Crocchette di spinaci

Per realizzare la ricetta delle crocchette con spinaci per prima cosa lessate gli spinaci per circa 3-4 minuti 2, quindi strizzateli bene in un canovaccio 2 3. 

Tritateli con il coltello 4. Sciogliete in una padella il burro 5, versate gli spinaci 6 e soffriggeteli per circa 2 minuti senza farli diventare croccanti.

Aggiungete la farina 7 e amalgamate. Quando sarà completamente assorbita, aggiungete il latte 8, condite con la noce moscata sale e pepe 9.

Cuocete fino a quando vedete che il composto si stacca dal fondo 10, diventando una sorta di impasto. Trasferite il composto in una teglia alta almeno 2 cm 11,  livellate il tutto in modo da ottenere uno spessore uniforme 11. Mettete in frigo per una notte. Sformate l’impasto e tagliatelo a pezzi più piccoli 12.

Dovete ottenere dei pezzetti di circa 3 cm di lato alti circa 2 cm 13. Trasferiteli su teglia rivestita con carta forno 14 e mettete in freezer per un ora, in modo da poterli impanare più agevolmente. Preparate una salsa al gorgonzola: scaldate la panna 15. 

Aggiungete il formaggio a pezzi 16, mescolate per scioglierlo e lasciate raffreddare 17. Ora riprendete le polpette di spinaci, passatele nelle uova 18. 

Poi nel pangrattato 19, ed ancora uovo 20 e pangrattato, in questo modo otterrete una panatura più croccante. Fatte tutte, friggetele nell'olio bollente a 170 ° circa 21.

Quando saranno dorate, circa 2-3 minuti dopo, scolatele 22 su un vassoio rivestito con carta assorbente 23. Servite le crocchette di spinaci con la salsa al gorgonzola 24