Crocchette zucchine e speck
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 161
- Carboidrati g 7.5
- di cui zuccheri g 1.2
- Proteine g 9.5
- Grassi g 10.4
- di cui saturi g 4.36
- Fibre g 1
- Colesterolo mg 29
- Sodio mg 621
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 12 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le crocchette, classiche di patate o dal cuore filante, sono sempre una grande tentazione, ma col fritto si sa è meglio non esagerare… per questo vi proponiamo anche delle gustose varianti al forno, magari a base di verdure, come le crocchette zucchine e speck! Queste polpette di zucchine sono arricchite con robiola e cubetti di speck per un impasto morbido e saporito. Grazie alla cottura in forno, poi, risulteranno leggere e sfiziose e niente vi vieterà di mangiarne una dietro l’altra! Perfette come antipasto, le crocchette zucchine e speck sono anche un’ottima idea da proporre ai più piccoli.
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Per circa 12 crocchette
- Zucchine 450 g
- Robiola 200 g
- Speck (pezzo intero) 150 g
- Pangrattato 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale fino 1 cucchiaino
- Per la panatura
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare le Crocchette zucchine e speck
Per preparare le crocchette zucchine e speck, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele grossolanamente a rondelle 1. Trasferite le zucchine in un mixer 2 e tritatele, avendo cura di non ridurle in purea 3.
Tagliate lo speck a cubetti 4. Versate le zucchine tritate in una ciotola e aggiungete il pangrattato 5 e il Parmigiano grattugiato 6.
Mescolate per amalgamare, poi unite anche il prezzemolo 7, il sale 8 e la robiola 9.
Mescolate ancora e infine aggiungete lo speck 10. Lavorate il tutto con un cucchiaio per ottenere un composto morbido e consistente 11. Ungetevi i palmi delle mani con olio di oliva e formate delle palline dalla forma leggermente schiacciata 12; con queste dosi otterrete circa 12 crocchette.
Ricoprite le crocchette con il pangrattato 13 e adagiatele su una leccarda foderata con carta forno. Condite con un giro d’olio 14 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno belle dorate, sfornate e servite le vostre crocchette zucchine e speck 15!
Conservazione
Consiglio
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koki1712martedì 30 aprile 2024Ho seguito la ricetta alla lettera, ma in cottura perdono forma, allargandosi e appiattendosi moltissimo. Da cosa può dipendere?Redazione Giallozafferanogiovedì 02 maggio 2024@koki1712:Ciao, probabilmente l'impasto non è abbastanza compatto. Prova ad aumentare la dose di pangrattato.
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koki1712giovedì 22 giugno 2023Ho seguito tutti i passaggi e le dosi indicate, mettendo però a gocciolare le zucchine tritate in un colapasta e con un peso sopra per tutta la notte (per togliere l'eventuale liquido). In cottura le polpette si sono allargate, perdendo la forma originale. Il sapore è buono, ma l'aspetto dopo cottura non è molto presentabile.Redazione Giallozafferanovenerdì 23 giugno 2023@koki1712: ciao! come mai hai scelto di togliere il liquido delle zucchine? potrebbe dipendere da questo, ti consigliamo di riprovare saltando questo passaggio!
rosacroce16
Si ammorbidisco in cottura e poi di riconpattano raffreddandosi. Buone.
natalina urbano
Crocchette zucchine ,robiola e prosciutto cotto sono venute bene w ai
lamacro
🍢
Samar81
crocchette di zucchine e tonno con panatura croccante 😋
Jeremin
😋
pomodorina90
brutti ma veramente buoni. non so come mai si sono sciolti durante la cottura
Simsalagio22
sapore gradevole, ma in cottura si sono ammollate completamente. Visto anche la presenza dello speck diminuirei anche la dose di sale
pl_145884
crocchette di zucchine e speck
