Crocchette zucchine e speck

Name: Crocchette zucchine e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Zucchine 450 g; Robiola 200 g; Speck (pezzo intero) 150 g; Pangrattato 80 g; Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale fino 1 cucchiaino; Pangrattato q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Ricetta proposta da
Ivana Ester Marra

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161

Calorie per porzione

Energia Kcal 161
Carboidrati g 7.5
di cui zuccheri g 1.2
Proteine g 9.5
Grassi g 10.4
di cui saturi g 4.36
Fibre g 1
Colesterolo mg 29
Sodio mg 621

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Le crocchette, classiche di patate o dal cuore filante, sono sempre una grande tentazione, ma col fritto si sa è meglio non esagerare… per questo vi proponiamo anche delle gustose varianti al forno, magari a base di verdure, come le crocchette zucchine e speck! Queste polpette di zucchine sono arricchite con robiola e cubetti di speck per un impasto morbido e saporito. Grazie alla cottura in forno, poi, risulteranno leggere e sfiziose e niente vi vieterà di mangiarne una dietro l’altra! Perfette come antipasto, le crocchette zucchine e speck sono anche un’ottima idea da proporre ai più piccoli.

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INGREDIENTI

161

Calorie per porzione

Per circa 12 crocchette: Zucchine 450 g; Robiola 200 g; Speck (pezzo intero) 150 g; Pangrattato 80 g; Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale fino 1 cucchiaino

Per la panatura: Pangrattato q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare le Crocchette zucchine e speck

Per preparare le crocchette zucchine e speck, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele grossolanamente a rondelle 1. Trasferite le zucchine in un mixer 2 e tritatele, avendo cura di non ridurle in purea 3.

Tagliate lo speck a cubetti 4. Versate le zucchine tritate in una ciotola e aggiungete il pangrattato 5 e il Parmigiano grattugiato 6.

Mescolate per amalgamare, poi unite anche il prezzemolo 7, il sale 8 e la robiola 9.

Mescolate ancora e infine aggiungete lo speck 10. Lavorate il tutto con un cucchiaio per ottenere un composto morbido e consistente 11. Ungetevi i palmi delle mani con olio di oliva e formate delle palline dalla forma leggermente schiacciata 12; con queste dosi otterrete circa 12 crocchette.

Ricoprite le crocchette con il pangrattato 13 e adagiatele su una leccarda foderata con carta forno. Condite con un giro d’olio 14 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno belle dorate, sfornate e servite le vostre crocchette zucchine e speck 15!

Conservazione

Le crocchette zucchine e speck si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Potete congelarle da crude e poi cuocerle direttamente da congelate, regolandovi sui tempi di cottura.

Consiglio

Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto o salame, oppure ometterlo per realizzare delle crocchette vegetariane!

Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette al forno

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COMMENTI13

eligambe

venerdì 24 dicembre 2021

molto buone, ma anche a me si sono spantegate un po. io ho dovuto usare il forno statico perche non mi funziona quello ventilato, le ho tenute in forno solo un po meno..
Monick72

martedì 28 settembre 2021

Un disastro, fatto passaggio in ogni minimo dettaglio ma alla fine ho dovuto buttare tutto dal nervoso.

Redazione Giallozafferano

mercoledì 29 settembre 2021

@Monick72 : ciao! Ci dispiace davvero tanto, puoi spiegarci esattamente che problemi hai riscontrato?