Croque madame
300
Calorie per porzione
- Energia Kcal 300
- Carboidrati g 14.5
- di cui zuccheri g 1.3
- Proteine g 15.5
- Grassi g 20
- di cui saturi g 10.42
- Fibre g 0.7
- Colesterolo mg 247
- Sodio mg 600
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
E' lo street food per eccellenza, ma anche una ricetta gourmet che si può assaporare in ogni cafè o boulangerie parigina! Si tratta dei croque madame, un sandwich realizzato con ingredienti semplici ma combinati insieme in una maniera gustosa per creare un piccolo momento di piacere irresistibile e croccante, come lo stesso nome fa immaginare: due fette di pancarrè che avvolgono un ripieno di formaggio e prosciutto cotto, per un gustoso toast da dorare in padella (o cuocere in forno) e servito con un uovo all'occhio di bue adagiato sopra. Di croque madame esistono molte varianti, in base al tipo di formaggio usato, l'aggiunta di erbe aromatiche o al tipo di cottura se in forno o in padella. Potrete scegliere voi anche come presentarlo, se per un pranzo veloce o per una cena a due originale, magari servito con un calice di vino francese. Il croque madame è perfetto anche abbinato anche ad un altro famoso street food, il croque monsieur, la variante con un topping di formaggio grattugiato al posto dell'uovo.
Scopri anche
Preparazione
Come preparare il Croque madame
Per preparare i croque madame, iniziate a grattugiare la Groviera (o un formaggio a pasta morbida) 1 e preparate le fette di prosciutto cotto e il pancarrè. Poi sciogliete 10 g di burro in un pentolino a fuoco bassissimo 2 e spennellate ciascuna fetta di pancarrè 3.
Adagiate una fetta di prosciutto su ciascuna fetta di pancarrè 4 e poi cospargete con il grouvier grattugiato 5; richiudete con un'altra fetta di pancarrè 6.
Sciogliete 20 g di burro in una padella ampia a fuoco bassissimo 7 (se utilizzate una padella antiaderente potete anche ridurre al minimo la dose di burro da utilizzare) e quando sarà sciolto adagiateci due toast farciti alla volta 8; fateli dorare da entrambi i lati per alcuni minuti 9.
In una padella fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo e ponete un coppapasta di 10 cm di diametro (l'uovo non dovrà fuoriuscire dalla superficie del toast): all'interno rompete un uovo (10-11), salate leggermente e coprite con il coperchio per cuocerlo all'occhio di bue 12. Cuocete tutte le uova in questo modo.
Man a mano che saranno pronte 13, adagiatele delicatamente sul toast fatto rosolare in padella 14 e servite i vostri croque madame ben caldi 15!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Ricette sfiziose, Ricette veloci
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Natyannavenerdì 19 giugno 2020Siiii, è venuto buono come quelli mangiati in Francia 😋😋 suggerisco che, anche se si discosta dalla ricetta vera, viene molto bene anche con il gorgonzola...
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Federicadomenica 20 marzo 2016Io lo faccio sempre quando non ho voglia di cucinare e non ho nulla in frigo (quindi praticamente ogni giorno ahahah) In genere faccio un semplice toast nel tostapane, ma proverò a farlo in padella col burro per essere più francese :-p gnam! Quando si taglia il rosso crea una cremina che è perfetta... È proprio vero che le cose buone sono le più semplici
TommasoF20
Buonissima!😛
Bearicebozzini
Buonissimo grazie!!!!!!
Elespacca30
Ho sostituito il prosciutto con lo speck e la groviera con provolone
mika08
All'interno farcito con bacon e grana padano. Una delizia!
elenamaria84
il mio croque madame
Sassa@
Cena super golosa!!!
pzia2018
veramente goloso!!
francescoff
davvero ottima!