Croque madame

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300

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 pezzi
Costo: Basso

Energia Kcal 300
Carboidrati g 14.5
di cui zuccheri g 1.3
Proteine g 15.5
Grassi g 20
di cui saturi g 10.42
Fibre g 0.7
Colesterolo mg 247
Sodio mg 600

PRESENTAZIONE

E' lo street food per eccellenza, ma anche una ricetta gourmet che si può assaporare in ogni cafè o boulangerie parigina! Si tratta dei croque madame, un sandwich realizzato con ingredienti semplici ma combinati insieme in una maniera gustosa per creare un piccolo momento di piacere irresistibile e croccante, come lo stesso nome fa immaginare: due fette di pancarrè che avvolgono un ripieno di formaggio e prosciutto cotto, per un gustoso toast da dorare in padella (o cuocere in forno) e servito con un uovo all'occhio di bue adagiato sopra. Di croque madame esistono molte varianti, in base al tipo di formaggio usato, l'aggiunta di erbe aromatiche o al tipo di cottura se in forno o in padella. Potrete scegliere voi anche come presentarlo, se per un pranzo veloce o per una cena a due originale, magari servito con un calice di vino francese. Il croque madame è perfetto anche abbinato anche ad un altro famoso street food, il croque monsieur, la variante con un topping di formaggio grattugiato al posto dell'uovo.

Come preparare il Croque madame

Per preparare i croque madame, iniziate a grattugiare la Groviera (o un formaggio a pasta morbida) 1 e preparate le fette di prosciutto cotto e il pancarrè. Poi sciogliete 10 g di burro in un pentolino a fuoco bassissimo 2 e spennellate ciascuna fetta di pancarrè 3.

Adagiate una fetta di prosciutto su ciascuna fetta di pancarrè 4 e poi cospargete con il grouvier grattugiato 5; richiudete con un'altra fetta di pancarrè 6.

Sciogliete 20 g di burro in una padella ampia a fuoco bassissimo 7 (se utilizzate una padella antiaderente potete anche ridurre al minimo la dose di burro da utilizzare) e quando sarà sciolto adagiateci due toast farciti alla volta 8; fateli dorare da entrambi i lati per alcuni minuti 9.

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo e ponete un coppapasta di 10 cm di diametro (l'uovo non dovrà fuoriuscire dalla superficie del toast): all'interno rompete un uovo (10-11), salate leggermente e coprite con il coperchio per cuocerlo all'occhio di bue 12. Cuocete tutte le uova in questo modo.

Man a mano che saranno pronte 13, adagiatele delicatamente sul toast fatto rosolare in padella 14 e servite i vostri croque madame ben caldi 15!

Conservazione

Conservate i croque madame in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con pellicola per 1 giorno al massimo. Scaldate leggermente prima di servirli.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per il ripieno potete usare un formaggio come il grana o asiago e se preferite aggiungete un trito di erbe aromatiche!

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette veloci

35 COMMENTI

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Federica

domenica 20 marzo 2016

Io lo faccio sempre quando non ho voglia di cucinare e non ho nulla in frigo (quindi praticamente ogni giorno ahahah) In genere faccio un semplice toast nel tostapane, ma proverò a farlo in padella col burro per essere più francese :-p gnam! Quando si taglia il rosso crea una cremina che è perfetta... È proprio vero che le cose buone sono le più semplici
ilaria

giovedì 20 agosto 2015

quali formaggi si possono mettere al posto della groviera?

Sonia Peronaci

giovedì 20 agosto 2015

@ilaria: Ciao Ilaria, puoi provare con l'edamer o con l'emmentaler