Crostata a strati

Per preparare la crostata a strati come prima cosa realizzate la frolla. Versate nella ciotola di una planetaria, dotata di foglia, versate lo zucchero a velo 1, il burro 2, la scorza di limone  e i semi che avrete prelevato dal baccello di vaniglia 3. Lavorate il composto e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati 

aggiungete prima le uova intere 4, lasciatele assorbire e poi unite anche i tuorli 5. Lavorate ancora qualche istante, quindi unite il sale 6 

la farina 7 e il lievito 8. Azionate la planetaria e lavorate il tempo necessario per ottenere un composto uniforme 9. 

Trasferite poi la frolla su un piano 10 e formate un panetto, che dovrete avvolgere nella pellicola 11 e lasciar riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo dividete il panetto in 4 parti uguali 12. 

Spolverizzate un piano con poca farina e stendete una porzione di frolla fino ad ottenere uno spessore di 5 mm 13. Se la temperatura nella stanza dovesse essere molto alta conservate il resto della frolla in frigorifero. Utilizzando un anello da 26 cm ricavate il primo disco di frolla 14 e trasferitelo all'interno di una tortiera a cerniera da 22 cm. Essendo il disco più grande dello stampo si creerà naturalmente un bordo 15 che conterrà la confettura. 

Sistemate 1/3 della dose di marmellata all'interno 16 e spargetela su tutta la superficie della torta 17. Prendete poi un altro panetto di frolla e come appena fatto stendetelo ad uno spessore di mezzo cm 18 e ricavate un altro disco da 26 cm che dovrete posizionare sulla confettura, facendo aderire bene il bordo allo stampo. 

Ricoprite con metà della marmellata rimasta 19. Poi ricavate un ultimo disco di frolla da 26 cm spesso mezzo cm e posizionatelo sopra come fatto fin ora, facendo aderire bene i bordi allo stampo 20. Versate la confettura rimasta e spargetela su tutta la crostata 21. 

Riprendete poi l'ultimo panetto di frolla rimasto, stendetelo ad uno spessore di mezzo cm e ricavate delle strisce larghe 1 cm e più lunghe del diametro della crostata 22. Posizionate poi la prima fila di strisce 23 disponendole in maniera parallela e distanziandole tra loro. Ruotate poi lo stampo e realizzate una seconda fila di strisce ruotandole rispetto a quelle di sotto 24. 

In questo modo ricaverete le classiche losanghe 25. Con un coltellino eliminate l'eccesso di pasta dai bordi 26. Utilizzando i rebbi di una forchetta decorate i bordi della crostata a strati, premendo la frolla verso il basso in maniera delicata 17. 

A questo punto 28, passate alla cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti, quindi sfornate 29 e lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire la vostra crostata a strati 30.