Crostata all'arancia

Per realizzare la crostata all’arancia per prima cosa preparate la pasta frolla: versate nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti 1, frullate tutto a più riprese per non scaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere un composto sabbioso 2, quindi arrestate le lame e aromatizzate con la scorza di arancia 3,

aggiungete anche lo zucchero a velo 4 e le uova leggermente sbattute 5. Azionate il mixer per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo 6.

Trasferite l’impasto su una spianatoia 7 e lavoratelo velocemente, giusto il tempo di compattarlo e ottenere un panetto. Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente 8 e lasciatelo rassodare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto, stendetelo con il mattarello sulla spianatoia 9

stendete la pasta a uno spessore di circa 7-8 mm 10. Arrotolate la frolla stesa sul mattarello 11 per poi srotolarla delicatamente su una teglia da crostata con bordo ondulato del diametro di 24 cm 12.

Con le dita pressate la pasta sui bordi per farla aderire bene allo stampo 13. A questo punto passate il mattarello sul bordo della tortiera per ritagliare via la pasta in eccesso in modo uniforme e regolare 14. Punzecchiate il fondo della crostata con i rebbi della forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria in cottura 15.

Farcite la crostata con la marmellata, distribuendola in modo omogeneo con il dorso del cucchiaio 16. Prendete la frolla avanzata, stendetela ad uno spessore di 7-8 mm. Ritagliate con una rotella dentellata le strisce di pasta 17. Ora applicate le strisce di pasta intersecandole: fissate 5 strisce di pasta al bordo della crostata iniziando dalla prima 18 distanziando equamente le altre.

stendete sulla superficie la prima, quella centrale e l'ultima come nella foto 19, così da alternarle con quelle adagiate nell'altro verso; adagiatene quindi una in senso trasversale 20 e stendete anche le altre due strisce verticali che avevate lasciato piegate 21.

Sollevate nuovamente, questa volta la prima striscia, la terza, e l'ultima 22 e adagiate ancora un'altra in senso orizzontale 23; procedete ripiegando le strisce verticali sulla crostata e proseguite con questa tecnica per terminare tutte le strisce 24.

Una volta ricoperta tutta la crostata fissate bene le estremità pressando con le dita sul bordo 25. Una volta pronta 26, cuocete la crostata all'arancia in forno statico sul ripiano basso a 170° per 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate la crostata all’arancia, lasciatela intiepidire 27 prima di sformarla.