Crostata alla Nutella
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: medio
- Nota: + il tempo di riposo della pasta frolla
Presentazione
Avete presente quando ascoltate una canzone che amate particolarmente e, in quello stesso momento, le vostre orecchie riescono ad isolare qualsiasi altro rumore intorno, per far spazio all’unico suono che volete sentire? Ci sono ricette in grado di suscitare la stessa emozione, magari riportandovi a momenti piacevoli trascorsi in compagnia dei vostri affetti. Per noi, la crostata alla Nutella è sicuramente il dolce che sa di buono, di quelli casalinghi e delle tante merende da fare dividendo una fetta con gli amici. Come la torta Mars, è uno strappo alla regola da concedersi una volta ogni tanto... per il puro piacere di farlo! Pasta frolla e un’irresistibile farcitura, ecco la crostata alla Nutella: molto più che musica per le nostre orecchie!
Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro
- Burro freddo 110 g
- Farina 00 215 g
- Tuorli 3
- Zucchero a velo 85 g
- Nutella 400 g
- Burro di cacao 90 g
- Panna fresca liquida per spennellare q.b.
Come preparare la Crostata alla Nutella
Per preparare la crostata alla nutella cominciate dalla frolla. Quindi in un mixer versate la farina ed il burro freddo (1) e frullate per qualche istante. Trasferite la sabbiatura sul piano da lavoro (2), formate una conca nel mezzo e versate i tuorli (3),
setacciate lo zucchero a velo tutt'intorno alla conca (4). Cominciate ad impastate brevemente mescolando con le dita le uova al centro e raccogliendo man a mano la farina; cercate di impastare brevemente il tempo necessario per ottenere un impasto sufficientemente compatto (5) che potrete avvolgere nella pellicola trasparente (6). Lasciate riposare il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopodiché riprendete la pasta e battetela su una spianatoia leggermente infarinata (7) in questo modo la ammorbidirete un po’ rendendo più semplice il momento della distensione. Tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore (8). Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 22 cm già imburrata e infarinata (9).
Pareggiate i bordi (10) e raccogliete l’eccesso di pasta, con il quale preparerete le losanghe. Infine bucherellate la base (11) e tenete da parte la teglia. Occupatevi della crema: quindi sistemate il burro di cacao in una ciotola (12)
e fondetelo al microonde altrimenti anche a bagnomaria (se non avete il burro di cacao, potete sostituirlo nella stessa dose con del burro classico), unitelo alla Nutella poco alla volta (13) mescolando fin quando non sarà completamente assorbito. Infine versate la crema appena ottenuta nello stampo (14) e distribuitela su tutta la superficie (15).
Riprendete la frolla e tiratela nuovamente, sul piano infarinato, e formate delle losanghe larghe circa 1 cm, con una rotella dentellata (16). Sistematele sulla tortiera prima in un verso (17) e poi nell’altro (18), in modo da farle incrociare e creare un motivo a rombi.
Infine spennellate con della panna fresca liquida (19) e cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 160° per 40 minuti (20) (potete provare la cottura in forno ventilato a 150° per circa 30-35 minuti cuocendo nel ripiano basso del forno; potete coprire a metà cottura con un foglio di carta alluminio se vi sembra che si stia cuocendo troppo in superficie). Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la vostra crostata alla nutella e poi sformatela per servirla (21).
Conservazione
Potete conservare la crostata alla nutella in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente. Se preferite potete preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se non avete il burro di cacao, sarà sufficiente sostituirlo con quello classico nella stessa quantità: la consistenza potrebbe variare leggermente ma il sapore sarà ugualmente buonissimo!
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Fatte da voi
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mia prima volta con la nutella -
Appena sfornata...non ho trovato il burro di cacao perciò ho usato il burro normale come suggerito. Speriamo sia buona! -
Crostata alla Nutella fatta con pasta frolla morbida
LadyRinoa ha scritto: mercoledì 23 maggio 2018
Ciao, mi accodo alla domanda che vi ha fatto un'altra utente riguardo la differenza di impasto tra questa e quella alla marmellata e riporto la vostra risposta "non è il ripieno a fare la differenza bensì la scelta di una frolla un po' differente per consistenza. Puoi scegliere se preferisci una base più croccante o più friabile provando le due versioni". In questo caso a quale ci si riferisce? Quella più croccante per esempio sarebbe questa alla nutella o quella alla marmellata? Quando aumentiamo la farina (e in corrispondenza il burro) che risultato ottengo? Grazie.
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 24 maggio 2018
@LadyRinoa: ciao! Questa alla Nutella risulta più croccante, mentre l'altra più friabile. Questo per lo più è dovuto alla presenza dei tuorli che rendono la frolla più plastica. Utilizzando anche gli albumi invece avrai una frolla più elastica. Aumentando il burro otterrai una frolla più simile alla sablè, quindi che rilascia una sensazione di sabbiosità. In ogni caso aumentando farina e burro dovrai bilanciare comunque il resto degli ingredienti!
debycecc ha scritto: domenica 15 aprile 2018
fatta in formato doppio ma non cucina mai!!! È detto da un'ora e la frolla sembra sempre molle. la superficie "frigge" un po' come se si fossero separati i grassi (ho usato burro di cacao)