Crostata alla Nutella
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: medio
- Nota: + il tempo di riposo della pasta frolla
Presentazione
Avete presente quando ascoltate una canzone che amate particolarmente e, in quello stesso momento, le vostre orecchie riescono ad isolare qualsiasi altro rumore intorno, per far spazio all’unico suono che volete sentire? Ci sono ricette in grado di suscitare la stessa emozione, magari riportandovi a momenti piacevoli trascorsi in compagnia dei vostri affetti. Per noi, la crostata alla Nutella è sicuramente la torta che sa di buono, di quelle casalinghe e delle tante merende da fare dividendo una fetta con gli amici. Come la torta Mars, è uno strappo alla regola da concedersi una volta ogni tanto... per il puro piacere di farlo! Pasta frolla e un’irresistibile farcitura, ecco la crostata alla Nutella: molto più che musica per le nostre orecchie!
Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro
- Burro freddo 110 g
- Farina 00 215 g
- Tuorli 3
- Zucchero a velo 85 g
- Nutella 400 g
- Burro di cacao 90 g
- Panna fresca liquida per spennellare q.b.
Come preparare la Crostata alla Nutella
Per preparare la crostata alla nutella cominciate dalla frolla. Quindi in un mixer versate la farina ed il burro freddo (1) e frullate per qualche istante. Trasferite la sabbiatura sul piano da lavoro (2), formate una conca nel mezzo e versate i tuorli (3),
setacciate lo zucchero a velo tutt'intorno alla conca (4). Cominciate ad impastate brevemente mescolando con le dita le uova al centro e raccogliendo man a mano la farina; cercate di impastare brevemente il tempo necessario per ottenere un impasto sufficientemente compatto (5) che potrete avvolgere nella pellicola trasparente (6). Lasciate riposare il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopodiché riprendete la pasta e battetela su una spianatoia leggermente infarinata (7) in questo modo la ammorbidirete un po’ rendendo più semplice il momento della distensione. Tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore (8). Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 22 cm già imburrata e infarinata (9).
Pareggiate i bordi (10) e raccogliete l’eccesso di pasta, con il quale preparerete le losanghe. Infine bucherellate la base (11) e tenete da parte la teglia. Occupatevi della crema: quindi sistemate il burro di cacao in una ciotola (12)
e fondetelo al microonde altrimenti anche a bagnomaria (se non avete il burro di cacao, potete sostituirlo nella stessa dose con del burro classico), unitelo alla Nutella poco alla volta (13) mescolando fin quando non sarà completamente assorbito. Infine versate la crema appena ottenuta nello stampo (14) e distribuitela su tutta la superficie (15).
Riprendete la frolla e tiratela nuovamente, sul piano infarinato, e formate delle losanghe larghe circa 1 cm, con una rotella dentellata (16). Sistematele sulla tortiera prima in un verso (17) e poi nell’altro (18), in modo da farle incrociare e creare un motivo a rombi.
Infine spennellate con della panna fresca liquida (19) e cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 160° per 40 minuti (20) (potete provare la cottura in forno ventilato a 150° per circa 30-35 minuti cuocendo nel ripiano basso del forno; potete coprire a metà cottura con un foglio di carta alluminio se vi sembra che si stia cuocendo troppo in superficie). Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la vostra crostata alla nutella e poi sformatela per servirla (21).
Conservazione
Potete conservare la crostata alla nutella in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente. Se preferite potete preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se non avete il burro di cacao, sarà sufficiente sostituirlo con quello classico nella stessa quantità: la consistenza potrebbe variare leggermente ma il sapore sarà ugualmente buonissimo!
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Fatte da voi
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Pancake con marmellata di arance, banana e briciole di biscotti al cioccolato -
Ho seguito attentamente la ricetta ed ecco qua la crostata perfetta. Buonissima! -
piccole..bite-size!
Rachele Arrigoni ha scritto: lunedì 08 ottobre 2018
posso mettere tutto nel mix o è meglio fare a mano?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 09 ottobre 2018
@Rachele Arrigoni: ciao! Puoi mettere tutto nel mixer ma alla fine dovrai lavorare comunque il composto con le mani!
Gretola ha scritto: domenica 30 settembre 2018
La nutella è bruciata 😖 quale potrebbe essere la causa? grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 ottobre 2018
@Gretola:Ciao, se hai rispettato tutti i dosaggi è probabile che la causa sia una cottura eccessiva o una temperatura troppo alta, purtroppo non tutti i forni hanno la stessa resa, è possibile che il tuo richieda modalità diverse. Ti raccomandiamo inoltre di inserire la teglia nel ripiano basso del forno.