Crostata alle arance e mango

Per preparare la crostata alle arance e mango come prima cosa realizzate la frolla. Setacciate in una ciotola la farina 1 e lo zucchero a velo 2, unite la scorza grattugiata del limone ed il burro tagliato in pezzetti 3.

Cominciate ad impastare prima con le mani formando un composto sbriciolato grezzo 4. Unite le uova  5 e amalgamatele con un cucchiaio al resto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavorate con le mani velocemente 6 fino ad ottenere un panetto morbido. 

Avvolgetelo in un foglio di pellicola da cucina trasparente 7 e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Tirate fuori l’impasto e stendetelo sulla spianatoia fino ad ottenere uno spessore di 3 millimetri circa 8. Imburrate uno stampo da 20 cm e foderatelo con la pasta frolla. Rifilate i bordi eliminando la pasta in eccesso 9, 

bucherellate il fondo con una forchetta 10 e sistemate all’interno un foglio di carta forno. Procedete con la cottura alla cieca mettendo all’ interno della crostata delle palline di ceramica 11 oppure dei fagioli. Infornate a 180° per 15 minuti, poi sfornate la base eliminate le palline di ceramica e la carta da forno 12 e cuocete per altri 15 minuti. 

Ultimata la cottura, lasciate raffreddare completamente la base crostata 13 e toglietela dallo stampo. Riempite con la marmellata alle arance 14, sistemandola bene per tutto il fondo della crostata 15. 

Sbucciate il mango 16 e ricavate delle fettine sottili 17. Sistematele all'interno della crostata partendo dall'esterno 18, 

in modo da realizzare una rosa 19. Spennellate la superficie con la gelatina a freddo 20 e lasciate riposare 20 minuti la crostata frollina in frigo 21. Servite e gustate.