Crostata con crema al tè matcha

Per preparare la crostata con crema al tè matcha come prima cosa iniziate a preparare la pasta frolla. Versate il burro freddo a cubetti nel contenitore di un mixer dotato di lame, aggiungete la farina 00 1 e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete poi la farina di mandorle 2, lo zucchero di canna integrale 3 e frullate nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. 

A questo punto aggiungete l'uovo intero 4 e frullate nuovamente il tutto 5. Trasferite poi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e lavoratela per pochi secondi 6. 

Realizzate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti 7 e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 40 minuti. Nel frattempo occupatevi di preparare la crema al tè matcha. Versate il latte in un pentolino 8 e scaldatelo fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais 9; sbattete rapidamente con una frusta. 

Aggiungete poi il tè matcha 10 e mescolate nuovamente. Non appena il latte sarà caldo versatelo all'interno del composto appena preparato 11 e sbattete con la frusta. Aggiungete anche il miele 12, mescolate

e trasferite il composto nuovamente nel pentolino 13. Cuocete per pochi minuti a fiamma bassa, mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata 14. A questo punto versatela all'interno di una pirofila, coprite con pellicola a contatto 15 e lasciare raffreddare in frigorifero. 

Ora, imburrate uno stampo rettangolare da 35,5x10,5 16. Riprendete la pasta frolla e stendela su un piano leggermente infarinato 17, in modo da ricavare un rettangolo dello spessore di mezzo cm. Aiutandovi con il mattarello trasferite la pasta sullo stampo 18

e utilizzando i polpastrelli fate aderire la pasta frolla allo stampo 19. Eliminate l'eccesso di pasta utilizzando un coltellino 20 e bucherellate il fondo della crostata con una forchetta 21. 

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti nel ripiano centrale fino a che non sarà ben dorata 22. Poi lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla 23. A questo punto lavorate la crema per qualche secondo con una spatola, trasferitela in una sacca da pasticcere e utilizzatela per farcire la crostata 24. 

Livellate poi la superficie 25 e decorate con i mirtilli freschi 26, le more e qualche fogliolina di menta. La vostra crostata al tè matcha è pronta per essere servita 27!