Crostata con gelo di mellone

Per realizzare la crostata con gelo di mellone iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina e lo zucchero a velo 1, poi aggiungete un pizzico di sale 2 e l’estratto di vaniglia 3.

Mescolate con una forchetta, poi unite il burro freddo a cubetti 4. Lavorate con la punta delle dita fino a formare un composto sabbioso 5, poi aggiungete l’uovo 6.

Ora impastate con le mani per ottenere un composto liscio e compatto 7. Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno 8, coprite con un altro foglio e stendete con il mattarello fino a uno spessore di mezzo cm 9. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Intanto preparate il gelo di mellone: pulite l’anguria dai semi e dalla buccia 10, poi tagliatela grossolanamente. Trasferite l’anguria in un mixer 11 e frullate 12.

Setacciate la purea di anguria in un pentolino per eliminare eventuali filamenti 13, poi unite lo zucchero 14 e l’amido di mais 15. Mescolate con una frusta e mettete sul fuoco.

Cuocete a fiamma media mescolando continuamente dal momento in cui inizia ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti 16. Quando avrete ottenuto la giusta consistenza togliete il pentolino dal fuoco e aromatizzate con l’estratto di vaniglia 17. Mescolate e lasciate raffreddare il gelo di mellone in una ciotola 18.

Nel frattempo riprendete la frolla dal frigorifero e adagiatela con la carta forno in uno stampo del diametro di 20 cm, poi eliminate la frolla e la carta in eccesso dai bordi 19. Versate il gelo di mellone nello stampo 20 e livellate la superficie 21.

Impastate nuovamente la frolla avanzata, stendetela e ricavate delle strisce per la decorazione 22. Adagiate le strisce sulla crostata 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fino a quando la frolla risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi guarnite con le gocce di cioccolato. La crostata con gelo di mellone è pronta per essere servita 24!