Crostata di ciliegie fresche

Per preparare la crostata di ciliegie fresche come prima cosa realizzate la frolla. Nel contenitore di un mixer versate la farina, la scorza di limone 1, il burro a cubetti 2 e lo zucchero a velo 3. 

Unite poi anche il lievito 4, il sale 5 e l'uovo leggermente sbattuto 6. 

Azionate il mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea 7, poi trasferite su un piano e lavorate rapidamente, giusto il tempo di compattare la frolla 8. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti 9 e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. 

Nel frattempo denocciolate le ciliegie 10 e trasferitele in una ciotola. Unite lo zucchero 11, la scorza di limone 12 e mescolate bene. 

Coprite con la pellicola 13 e lasciate macerare fino a che la frolla non sarà pronta. A questo punto riprendete il panetto dal frigo e stendetelo utilizzando poca farina 14: dovrete ottenere uno spessore di circa 4 mm 15. 

Utilizzando un coppapasta da 7 cm ricavate un disco di frolla 16. Prendete una ciliegia (ricordatevi di conservare il succo di macerazione, perché servirà successivamente) e sistematela al centro del disco 17. Sollevate i bordi in modo da incastonarla all'interno 18 

e lavorate con le mani per ottenere una forma sferica 19. Fate la stessa operazione fino a terminare le ciliegie; potete reimpastare i ritagli di frolla e stenderli nuovamente prima di copparli. Una volta che avrete realizzato le palline 20, disponetele all'interno di uno stampo da 20 cm in superficie e 18 cm alla base. 

Una volta che avrete riempito l'intero stampo 22, spennellate la torta con il succo di macerazione delle ciliegie 23 e guarnite con le scaglie di mandorle 24. 

Quando le avrete distribuite su tutta la superficie 25, cuocete la crostata di ciliegie fresche in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel ripiano centrale. Sfornate 26 e lasciate raffreddare prima di sformarla e servirla 27.