Crostata morbida al caffè

Per preparare la crostata morbida al caffè, preparate quest'ultimo con la moka (ne serviranno 50 g); una volta pronto fate intiepidire. Per la base versate le uova in una ciotola, unite zucchero e sale 1. Montate il tutto con le fruste elettriche 2 fino a che le uova non risulteranno spumose. Ci vorranno circa 6 minuti. A questo punto continuando a montare unite l'olio di semi 3 

e il caffè oramai tiepido 4. Lavorate ancora per pochi attimi 5 e spegnete lo sbattitore. Aggiungete poi la farina setacciata 6, 

incorporatela con le fruste 7 e unite in ultimo anche il lievito 8. Azionate di nuovo le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo 9. 

Imburrate uno stampo furbo da 28 cm e versate l'impasto all'interno 10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova dello stecchino, sfornate la torta 11 e lasciatela raffreddare intiepidire. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola versate il mascarpone, il caffè solubile 12 

e 80 g di zucchero a velo 13. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia 14 e riponete in frigorifero. Capovolgete la torta in un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente 15. 

Una volta fredda riprendete la crema e spargetela in tutta la cavità del dolce 16. Montate poi la panna con i restanti 50 g di zucchero a velo (17-18) e trasferitela in una sacca da pasticcere senza bocchetta. 

Spremete poi dei ciuffi affiancandoli su tutta la superficie della torta 19 e guarnite con i chicchi di caffè 20. La crostata morbida al caffè è pronta da servire 21.