Crostata morbida al caffè

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PRESENTAZIONE

Per tutti gli amanti del caffè questo è il dolce che fa per voi! La crostata morbida al caffè è un dolce soffice e cremoso perfetto da preparare per il pranzo della domenica o per un'occasione speciale! Proprio come per quella al cioccolato anche per preparare questa crostata morbida si utilizza lo stampo furbo e grazie alla sua cavità potrete farcire la crostata morbida con tanta crema! I ciuffetti di panna saranno una decorazione elegante che donerà una maggiore leggerezza in bocca. Che sia per un compleanno o per togliervi uno sfizio la crostata morbida al caffè, con il suo intenso aroma sarà la ricetta perfetta! 

Scoprite anche una buonissima versione estiva!

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 28 cm
Uova (circa 3) 180 g
Farina 00 160 g
Burro per lo stampo q.b.
Zucchero 130 g
Sale fino 1 pizzico
Caffè (circa 50 grammi) 1 tazza da caffè
Olio di semi di mais 80 g
Lievito in polvere per dolci 13 g
per la farcitura
Mascarpone 350 g
Zucchero a velo 130 g
Caffè solubile 5 g
Panna fresca liquida 300 g
Chicchi di caffè per decorare q.b.
Preparazione

Come preparare la Crostata morbida al caffè

Per preparare la crostata morbida al caffè, preparate quest'ultimo con la moka (ne serviranno 50 g); una volta pronto fate intiepidire. Per la base versate le uova in una ciotola, unite zucchero e sale 1. Montate il tutto con le fruste elettriche 2 fino a che le uova non risulteranno spumose. Ci vorranno circa 6 minuti. A questo punto continuando a montare unite l'olio di semi 3 

e il caffè oramai tiepido 4. Lavorate ancora per pochi attimi 5 e spegnete lo sbattitore. Aggiungete poi la farina setacciata 6

incorporatela con le fruste 7 e unite in ultimo anche il lievito 8. Azionate di nuovo le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo 9

Imburrate uno stampo furbo da 28 cm e versate l'impasto all'interno 10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova dello stecchino, sfornate la torta 11 e lasciatela raffreddare intiepidire. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola versate il mascarpone, il caffè solubile 12 

e 80 g di zucchero a velo 13. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia 14 e riponete in frigorifero. Capovolgete la torta in un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente 15

Una volta fredda riprendete la crema e spargetela in tutta la cavità del dolce 16. Montate poi la panna con i restanti 50 g di zucchero a velo (17-18) e trasferitela in una sacca da pasticcere senza bocchetta. 

Spremete poi dei ciuffi affiancandoli su tutta la superficie della torta 19 e guarnite con i chicchi di caffè 20. La crostata morbida al caffè è pronta da servire 21

Conservazione

La crostata morbida al caffè può essere conservata in frigo per 2 giorni. Potete preparare la base in anticipo il giorno prima e farcirla prima di servirla.

Consiglio

Decorate la crostata morbida con del cioccolato fuso! 

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COMMENTI7
  • giovanna181
    sabato 10 aprile 2021
    io ho inumidito la base con caffè e liquore al caffè .. lo consiglio perché senza credo che sarebbe risultata un po’ asciutta .. è piaciuta a tutti !
  • KatiaMaria1
    martedì 13 ottobre 2020
    posso sostituire il mascarpone con yogurt greco zero grassi?? grazie siete una vera risorsa.Faccio sempre bella figura
    Redazione Giallozafferano
    martedì 13 ottobre 2020
    @KatiaMaria1: ciao, non ti consigliamo questa sostituzione perché hanno due consistenze e rese completamente differenti smiley