Crostata morbida con crema al melone

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PRESENTAZIONE

Ma quanto sono buone le crostate morbide?! Oggi vi proponiamo una versione estiva: la crostata morbida con crema al melone. Fresca e colorata è davvero perfetta per questa stagione! Per realizzare la base abbiamo usato un impasto semplice a base di burro, uova e farina, e per ottenere la classica conca da farcire lo abbiamo cotto in uno stampo furbo. Come farcitura, invece, abbiamo realizzato una crema pasticcera, un po' più compatta del solito e l'abbiamo poi ammorbidita con l'aggiunta della polpa del melone frullato che donerà un gusto dolce e molto piacevole. La decorazione è fatta da palline di melone, ma se non avete l'attrezzo giusto non preoccupatevi, date sfogo alla fantasia realizzando cubetti o altre forme! Le foglioline di menta doneranno un tocco di contrasto e un profumo davvero unico a questo dolce. La crostata morbida con crema al melone è perfetta per ogni occasione, potrete servirla dopo una cena o come torta per un compleanno estivo!

E se anche voi siete amanti delle crostate morbide, proprio come noi, non perdete queste ricette:

INGREDIENTI

Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro)
Farina 00 250 g
Burro morbido 120 g
Zucchero 120 g
Uova (2 medie) 120 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
per la crema
Melone (solo polpa) 100 g
Latte intero 180 g
Zucchero 75 g
Tuorli (2 medi) 30 g
Amido di mais (maizena) 20 g
per decorare
Melone 1
Menta q.b.
Zucchero a velo q.b.
Per lo stampo
Burro q.b.
Preparazione

Come preparare la Crostata morbida con crema al melone

Crostata morbida con crema al melone - 1 Crostata morbida con crema al melone - 2 Crostata morbida con crema al melone - 3

Per preparare la crostata morbida al melone iniziate dalla base: in una ciotola versate il burro morbido a pezzetti 1 e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche. Appena si sarà ammorbidito aggiungete lo zucchero 2 e continuate a montare il composto fino a che non sarà cremoso 3

Crostata morbida con crema al melone - 4 Crostata morbida con crema al melone - 5 Crostata morbida con crema al melone - 6

Aggiungete il primo uovo 4 e lavorate con le fruste elettriche sino a che non sarà ben assorbito. Aggiungete poi anche il secondo uovo e lavorate sino a che anche questo non sarà completamente amalgamato. Aggiungete ora il lievito 6

Crostata morbida con crema al melone - 7 Crostata morbida con crema al melone - 8 Crostata morbida con crema al melone - 9

A questo punto unite una parte della farina 7 e mescolate ancora con le fruste elettriche 7. Aggiungete poi la farina rimasta 8 e mescolate con una spatola 9

Crostata morbida con crema al melone - 10 Crostata morbida con crema al melone - 11 Crostata morbida con crema al melone - 12

Una volta che avrete ottenuto un impasto piuttosto denso e omogeneo 10, versatelo in uno stampo furbo da 22 cm, precedentemente imburrato, e livellatelo con una spatolina a gomito 11. Infornate in forno statico gia caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta pronta la crostata, sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente 12.

Crostata morbida con crema al melone - 13 Crostata morbida con crema al melone - 14 Crostata morbida con crema al melone - 15

Mentre la crostata cuoce potete preparare la crema: versate il latte in un pentolino e portatelo a sfiorare il bollore 13. Nel frattempo in un altro pentolino versate i tuorli e lo zucchero 13. Amalgamate bene con un mestolo di legno e aggiungete l'amido 15. Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, senza incorporare aria. 

Crostata morbida con crema al melone - 16 Crostata morbida con crema al melone - 17 Crostata morbida con crema al melone - 18

Non appena il latte inizierà a bollire, versatene una piccola quantità nel composto di uova 16 e mescolate. Aggiungete poi il resto del latte e mescolate ancora 17. Riportate sul fuoco e, mescolando con una frusta, cuocete sino a che la crema non si sarà addensata e avrà quasi raggiunto nuovamente il bollore 18

Crostata morbida con crema al melone - 19 Crostata morbida con crema al melone - 20 Crostata morbida con crema al melone - 21

Trasferite la crema ottenuta in una ciotola e coprite con pellicola a contatto 19, lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Quando la crema sarà fredda prendete il melone: tagliatelo a metà e togliete i semi con l’aiuto di un cucchiaio 20. Con uno spallinatore di dimensione 2 cm ricavate circa 30 palline 21

Crostata morbida con crema al melone - 22 Crostata morbida con crema al melone - 23 Crostata morbida con crema al melone - 24

Trasferitele in una ciotola 22 e tenetele in frigo fino al momento di utilizzarle. Ora recuperate il restante melone e grattate con un cucchiaio 100 g di polpa. Trasferitela in una ciotola 23 e frullate con un mixer a immersione 24

Crostata morbida con crema al melone - 25 Crostata morbida con crema al melone - 26 Crostata morbida con crema al melone - 27

Dovrete ottenere una polpa liscia 25. Riprendete la crema fredda dal frigo e lavoratela con la frusta per un paio di minuti, aggiungete poi la polpa di melone frullata 26 e mescolate bene con la frusta per incorporarla 27.

Crostata morbida con crema al melone - 28 Crostata morbida con crema al melone - 29 Crostata morbida con crema al melone - 30

A questo punto rovesciate la base della crostata su un piatto, in modo da avere la cavità rivolta verso l'altro 28. Versate all'interno la crema e livellatela 29. Riprendete ora le palline di melone e posizionatele intorno al bordo solo per metà della crostata 30.

Crostata morbida con crema al melone - 31 Crostata morbida con crema al melone - 32 Crostata morbida con crema al melone - 33

Aggiungete poi le altre in modo da comporre una mezza luna 31 e spolverizzate con lo zucchero a velo il bordo della crostata morbida 32. Decorate con le foglioline di menta e servite 33

Conservazione

La crostata morbida con crema al melone si conserva in frigorifero ben coperta per 2 giorni. 

Consiglio

Provate una variante all'anguria sostituendola al melone nella stessa dose!

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COMMENTI13
  • Vevigio
    domenica 26 novembre 2023
    ciao come posso sostituire il burro x intolleranza al lattosio?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 27 novembre 2023
    @Vevigio: Ciao, puoi provare a sostituirlo con olio di semi tenendo conto che a 100 g di burro corrispondono circa 80-85 g di olio! Per la crema puoi utilizzare un latte vegetale smiley
  • 12TnGo
    mercoledì 15 giugno 2022
    volevo chiedere siccome sono intollerante al lattosio e derivati. se metto il latte di mandorla oppure un altro latte vegetale con il melone si sposa bene? altrim utilizzerò il latte senza lattosio ma ho mal di pancia anche usando quello alle volte però. il burro non posso usarlo, eventualmente cosa mi consigliate come alternativa?in questi giorni vorrei provarla.
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 16 giugno 2022
    @12TnGo: Ciao, puoi provare col latte di mandorla o il latte di riso che ha un sapore più neutro smiley
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