Crostata morbida con zucchine e salmone

Per realizzare la crostata morbida con zucchine e salmone in una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale 1, mescolate con una frusta. Unite l’olio 2 ed il latte 3 e mescolate. 

Unite la farina 00 4 e il lievito istantaneo 5, mescolate ancora l’impasto con la frusta 6. 

Dovrete ottenere un impasto cremoso e senza grumi 7. Imburrate 8 e infarinate 9 uno stampo furbo da 22 cm. 

Versate l'mpasto e distribuitelo in modo omgeneo 10 ruotando la teglia. Cuocete in forno già caldo, nel ripiano medio, in modalità statica a 180° per 25 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: lavate e tagliate a rondelle le zucchine 11, mettete in una padella con olio 12 e sale, spadellatele per 6-8 minuti, le zucchine devono restare leggermente croccanti. 

Una volta cotte, versatele in piatto 13 e lasciatele raffreddare 14. In una ciotola ammorbidite il formaggio cremoso con poco olio 15.

Trasferite il formaggio in un sac-à-poche con il beccuccio a stella 16. Sfornate la base 17 e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.  Sformate la torta e rovesciatela su un piatto 18. 

Spremete dei riccioli di formaggio con il sac-à-poche fino a riempire completamente lo spazio formato in cottura dallo stampo. Adagiate anche le zucchine a rondelle 20. Tagliate il salmone affumicato a listarelle, arrotolatele e formate delle roselline 21. 

Posizionate anche le rose di salmone sulla crostata morbida mettendole tra le zucchine 22, tagliate  aspicchi le fettine di limone e completate la torta morbida con zucchine e salmone.