Crostata senza burro e uova

Per realizzare la crostata senza burro e uova per prima cosa preparate la frolla: versate lo zucchero di canna nella ciotola di una planetaria munita di foglia 1, poi aggiungete l’acqua 2 e la scorza grattugiata del limone 3.

Unite anche la scorza grattugiata dell’arancia 4 e il sale 5. Azionate la planetaria a bassa velocità e mescolate per un minuto, poi versate l’olio di semi 6.

Aggiungete la farina e il bicarbonato 7 e amalgamate il tutto con la foglia fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo 8. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola 9. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla sul piano leggermente infarinato fino a uno spessore di 4-5 mm 10 Potete in alternativa stenderla tra due fogli di carta forno. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela su uno stampo rettangolare di 20x28 cm 11. Premete con le dita per farla aderire alla base e ai bordi 12 ed eliminate la frolla in eccesso con un coltellino.

Farcite il guscio di frolla con la confettura di lamponi spalmandola con il dorso di un cucchiaio 13. Reimpastate velocemente gli scarti di frolla, stendetela nuovamente a uno spessore di 4-5 mm e ritagliate delle strisce della larghezza di 1,5 cm 14. Adagiate trasversalmente le strisce di frolla sulla confettura prima in un verso e poi nell’altro 15.

Rimuovete la frolla in eccesso 16 e cuocete la crostata in forno statico a 180° per 30 minuti 17. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo 18. La vostra crostata senza burro e uova è pronta per essere servita!