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Crostata senza cottura

Dolci Torte

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Difficoltà: media
Preparazione: 35 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 8 persone
Costo: medio
Nota: + il tempo di rassodamento in frigorifero (circa 3 ore e mezza)

Presentazione

Il dolce estivo per eccellenza? La crostata alla frutta: frolla, crema pasticcera e frutta fresca! Ma se preferite non accendere il forno e non stare troppo ai fornelli, ecco la soluzione che cercavate: crostata senza cottura! Un dessert goloso e fresco, con una base tipo cheesecake ricoperta da una farcitura tipo panna cotta e una cascata di frutta fresca di stagione che renderà la vostra crostata così invitante da divorarla con gli occhi! La crostata senza cottura, perfetta come torta estiva di fine pasto o per una freschissima merenda, sarà un richiamo irresistibile con il suo tripudio di colori e sapori, scoprite insieme a noi come realizzarla e le vostre giornate estive prenderanno una piega decisamente più golosa!

Crostata alla frutta

Ingredienti per la base della crostata (per una teglia di 23,5 cm di diametro): Burro 130 g; Biscotti Digestive 270 g

Per farcire: Panna fresca liquida 500 g; Baccello di vaniglia 1; Zucchero 75 g; Gelatina in fogli 8 g

Per guarnire: Frutta fresca q.b.

Preparazione

Come preparare la Crostata senza cottura

Per preparare la crostata senza cottura, iniziate dalla base: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce (1-2), poi fatelo intiepidire. Nel frattempo in un mixer versate i biscotti (3)

e azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso (4); versate i biscotti in una ciotola e poi unite il burro fuso fatto intiepidire (5), mescolate fino a quando non si sarà assorbito completamente (6).

Quindi prendete uno stampo da crostata di 23,5 cm di diametro e col disco removibile (in alternativa andrà ugualmente bene lo stampo a cerniera) e iniziate a versare la base di biscotto (7): foderate bene la teglia sui bordi prima e sul fondo poi (8). Quindi ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti. Intanto, in una ciotola con acqua fredda versate i fogli di gelatina e lasciate in ammollo per almeno 10 minuti.

Nel frattempo versate la panna in un tegame e fate scaldare a fuoco bassissimo, fino a sfiorare il bollore; versate i semini di una bacca di vaniglia raschiati con la lama di un coltello (10) e il baccello aperto (11). Poi unite lo zucchero (12)

e mescolate con una frusta (13). Una volta calda, spegnete il fuoco, strizzate i fogli di gelatina (14) e versateli all'interno della panna calda (15),

mescolando con una frusta per farli sciogliere completamente (16). Versate poi il composto in una ciotola, facendo cadere anche la bacca di vaniglia che resterà in infusione (17), coprite con pellicola trasparente (18)

e con la lama di un coltello incidete la pellicola per creare uno sfiato in modo da far uscire il calore (19); lasciate il composto a raffreddarsi a temperatura ambiente. Dopodiché tirate fuori dal frigo la base oramai rassodata (20) ed eliminate il baccello di vaniglia dalla panna cotta ormai fredda (21); mescolate il composto

e trasferitelo in una brocca per versarlo più facilmente sulla base (22), dovrete arrivare quasi all'orlo della crostata. Potete in alternativa versarlo pian piano con un mestolo. Ponete la crostata in frigorifero a rassodare per 3 ore, facendo molta attenzione quando la spostate perchè il liquido non fuoriesca. Preparate quindi la frutta fresca: noi abbiamo lavato e tagliato a pezzettoni fragole fresche, albicocche, kiwi e una banana (23). Una volta rassodata, riprendete la crostata (24)

e guarnitela con i pezzi di frutta fresca (25) fino a ricoprirla interamente (26). La crostata senza cottura è pronta per essere servita (27).

Conservazione

La crostata senza cottura se guarnita con frutta fresca si conserva per 1 giorno in frigorifero, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro.

Altrimenti, senza guarnizione di frutta fresca, si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete guarnire la crostata senza cottura con altra frutta a piacere, con scaglie di cioccolato fondente oppure con un topping. Al posto della vaniglia per aromatizzare la panna cotta potete utilizzare cannella, limone, o arancia e al posto della gelatina potete utilizzare circa 2,5 gr di agar agar.

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Presente in: Dolci, Torte, Dolci freddi, Ricette sfiziose, Piatti freddi, Torte fredde

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I commenti (128)

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LaGaia76 ha scritto: martedì 21 agosto 2018

Ciao! ho seguito la ricetta alla lettera e devo dire che ha avuto un grande successo e che sicuramente la rifarò! una sola cosa, la consistenza della panna, anche dopo averla fatta stare in frigo le sue ore è sempre rimasta piuttosto molle, tanto da rendere a volte difficoltoso il taglio della fetta. C'è qualcosa che posso fare per evitare che succeda la prossima volta? forse l'ho fatta sobbollire poco? oppure era ancora troppo tiepida quando l'ho messa nel frigo? Grazie!!!
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 22 agosto 2018

@LaGaia76: Ciao, potrebbe dipendere dallo scioglimento della gelatina, forse è stata strizzata troppo prima dell'aggiunta nella panna o al momento di sciogliersi nel liquido non si è sciolta bene.
Barbara@76 ha scritto: domenica 01 luglio 2018

e la panna fresca liquida da utilizzare non è quella da montare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 02 luglio 2018

@Barbara@76:Ciao, si tratta della panna fresca liquida da montare, non zuccherata, che trovi nel banco frigo.

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Fatte da voi

fantasiapaneamore

crostata senza cottura con mirtilli mela,fragola,arancia e kiwi ♥️
Ilariacarnevali

Un gran successo! 🌸
teodora69

molto fresca e delicata 😋