Crostata senza cottura
- Difficoltà: media
- Preparazione: 35 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: medio
- Nota: + il tempo di rassodamento in frigorifero (circa 3 ore e mezza)
Presentazione
Il dolce estivo per eccellenza? La crostata alla frutta: frolla, crema pasticcera e frutta fresca! Ma se preferite non accendere il forno e non stare troppo ai fornelli, ecco la soluzione che cercavate: crostata senza cottura! Un dessert goloso e fresco, con una base tipo cheesecake ricoperta da una farcitura tipo panna cotta e una cascata di frutta fresca di stagione che renderà la vostra crostata così invitante da divorarla con gli occhi! La crostata senza cottura, perfetta come dolce estivo di fine pasto o per una freschissima merenda, sarà un richiamo irresistibile con il suo tripudio di colori e sapori, scoprite insieme a noi come realizzarla e le vostre giornate estive prenderanno una piega decisamente più golosa!
Ingredienti per la base della crostata (per una teglia di 23,5 cm di diametro)
- Burro 130 g
- Biscotti Digestive 270 g
Per farcire
- Panna fresca liquida 500 g
- Baccello di vaniglia 1
- Zucchero 75 g
- Gelatina in fogli 8 g
Per guarnire
- Frutta fresca q.b.
Come preparare la Crostata senza cottura
Per preparare la crostata senza cottura, iniziate dalla base: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce (1-2), poi fatelo intiepidire. Nel frattempo in un mixer versate i biscotti (3)
e azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso (4); versate i biscotti in una ciotola e poi unite il burro fuso fatto intiepidire (5), mescolate fino a quando non si sarà assorbito completamente (6).
Quindi prendete uno stampo da crostata di 23,5 cm di diametro e col disco removibile (in alternativa andrà ugualmente bene lo stampo a cerniera) e iniziate a versare la base di biscotto (7): foderate bene la teglia sui bordi prima e sul fondo poi (8). Quindi ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti. Intanto, in una ciotola con acqua fredda versate i fogli di gelatina e lasciate in ammollo per almeno 10 minuti.
Nel frattempo versate la panna in un tegame e fate scaldare a fuoco bassissimo, fino a sfiorare il bollore; versate i semini di una bacca di vaniglia raschiati con la lama di un coltello (10) e il baccello aperto (11). Poi unite lo zucchero (12)
e mescolate con una frusta (13). Una volta calda, spegnete il fuoco, strizzate i fogli di gelatina (14) e versateli all'interno della panna calda (15),
mescolando con una frusta per farli sciogliere completamente (16). Versate poi il composto in una ciotola, facendo cadere anche la bacca di vaniglia che resterà in infusione (17), coprite con pellicola trasparente (18)
e con la lama di un coltello incidete la pellicola per creare uno sfiato in modo da far uscire il calore (19); lasciate il composto a raffreddarsi a temperatura ambiente. Dopodiché tirate fuori dal frigo la base oramai rassodata (20) ed eliminate il baccello di vaniglia dalla panna cotta ormai fredda (21); mescolate il composto
e trasferitelo in una brocca per versarlo più facilmente sulla base (22), dovrete arrivare quasi all'orlo della crostata. Potete in alternativa versarlo pian piano con un mestolo. Ponete la crostata in frigorifero a rassodare per 3 ore, facendo molta attenzione quando la spostate perchè il liquido non fuoriesca. Preparate quindi la frutta fresca: noi abbiamo lavato e tagliato a pezzettoni fragole fresche, albicocche, kiwi e una banana (23). Una volta rassodata, riprendete la crostata (24)
e guarnitela con i pezzi di frutta fresca (25) fino a ricoprirla interamente (26). La crostata senza cottura è pronta per essere servita (27).
Conservazione
La crostata senza cottura se guarnita con frutta fresca si conserva per 1 giorno in frigorifero, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro.
Altrimenti, senza guarnizione di frutta fresca, si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete guarnire la crostata senza cottura con altra frutta a piacere, con scaglie di cioccolato fondente oppure con un topping. Al posto della vaniglia per aromatizzare la panna cotta potete utilizzare cannella, limone, o arancia e al posto della gelatina potete utilizzare circa 2,5 gr di agar agar.
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I commenti (124)
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Fatte da voi
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Crostata di frutta -
🎉buonissima! -
Un dolce fresco, semplice ma di effetto che ha avuto un gran successo ad una cena con amici!
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Karmis ha scritto: giovedì 21 giugno 2018
salve ma per la base il burro può essere sostituito con un altro elemento (tanto per farla più light?)
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 21 giugno 2018
@Karmis:Ciao, in alternativa puoi provare la base che trovi nella ricetta della cheesecake ai fichi!
Barbarella63 ha scritto: sabato 02 giugno 2018
Ciao a tutti ho provato a farla oggi e a parte un po di difficoltà a "sfornarla"....è venuta buona.... ho usato burro e panna senza lattosio per intolleranze Secondo voi riesco a fare delle piccole "Crostatine" utilizzando gli stampini di carta forno.....sarebbe una bella idea al posto delle solite brioches da portare in ufficio.....grazie.
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 03 giugno 2018
@Barbarella63: Ciao, certamente... ci sembra proprio un'idea carina!