Crostatine con mango e Nutella®

Per preparare le crostatine con mango e Nutella® versate in una ciotola la farina 1, il mix di cereali 2 e il burro freddo a pezzetti, tirato fuori dal frigo 5 minuti prima di lavorarlo 3. Lavorate velocemente con le dita per ottenere un composto sabbioso. 

Aggiungete all’impasto lo zucchero di canna 4, il sale e lavorate per qualche secondo. In ultimo aggiungete le uova intere 5 e i tuorli 6.  

Impastate ancora velocemente 7, il tempo di ottenere un impasto omogeneo e compatto 8. Avvolgete con pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 

Trascorso il tempo di riposo infarinate leggermente il piano di lavoro e il panetto 10 e stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello sino a raggiungere lo spessore di ½ cm 11. Vi serviranno 8 stampini leggermente svasati da 9 cm (miura alla base) 10 cm (misura in superficie) e 3 cm di altezza: poggiateli sulla frolla e ritagliate tutto intorno lasciando 2 cm dal bordo 12.

Distribuite il disco ottenuto nello stampino, pressando delicatamente per farlo aderire a base e bordi, quindi eliminate la frolla in eccessto rifilando i bordi con la lama di un coltellino 13. Forate la base della frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sino ad ottenere dei gusci dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Nel frattempo sbucciate il mango 15.

Dividetelo a metà e poi tagliatelo a fettine sottili (circa 3 mm) 16. Riprendete le frolle 17, riempite un sac-à-poche con bocchetta a stella da 12 mm, con Nutella®. Farcite ciascun guscio di frolla con 15 g di Nutella® partendo dal centro fino ai bordi 18. 

Decorate metà della superficie con le fettine di mango, sovrapponendole in modo da formare dei petali 18. Potete terminare la decorazione aggiungendo una spolverata di cocco rapè 20 e mezzo lampone. Le crostatine con mango e Nutella® sono pronte per essere gustate 21.