Crostini con ricotta e marmellata di peperoncini
161
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 161
- Carboidrati g 32.6
- di cui zuccheri g 22.2
- Proteine g 2.2
- Grassi g 2.3
- di cui saturi g 0.63
- Fibre g 0.9
- Colesterolo mg 3
- Sodio mg 180
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 16 pezzi
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
I crostini con ricotta e marmellata di peperoncini sono degli stuzzicanti antipasti realizzati con croccanti fette di pane tostato farcite con una marmellata agrodolce e due tipi di ricotta: quella fresca per chi ama i sapori delicati e quella affumicata per chi preferisce un gusto più deciso. Realizzare questa squisita marmellata di peperoncini richiede del tempo, perciò vi consigliamo di prepararne in abbondanza e di conservarla sottovuoto in barattoli di vetro sterilizzati per poterla avere sempre a disposizione. Se invece non amate i sapori troppo forti potete provare a sostituirla con una più delicata, ma altrettanto sfiziosa, marmellata di peperoni!
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INGREDIENTI
161
Calorie per porzione
- Ingredienti per 16 crostini
- Baguette 1
- Ricotta vaccina 60 g
- Ricotta affumicata stagionata 60 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- per la marmellata di peperoncini
- Peperoncino fresco rosso piccante 200 g
- Peperoni rossi 800 g
- Zucchero 500 g
- Sale grosso 1 pizzico
- Vino rosso 50 ml
Preparazione
Come preparare i Crostini con ricotta e marmellata di peperoncini
Per realizzare i crostini con ricotta e marmellata di peperoncini iniziate dalla preparazione della marmellata: Lavate e asciugate i peperoni, togliete loro il picciolo, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i filamenti bianchi interni, i semi 1 e tagliateli a pezzetti 2; procedete nello stesso modo con i peperoncini: eliminate il picciolo, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi 3,
infine tagliate a pezzetti anche i peperoncini 4. Ponete i peperoni e i peperoncini a pezzetti in una casseruola aggiungete lo zucchero semolato 5, il sale e il vino 6 e cuocete a fuoco molto basso.
Coprite la pentola con un coperchio 7, avendo cura di lasciare uno sfiato per il vapore, e fate cuocere per circa un’ora. Trascorso il tempo necessario 8 , spegnete il fuoco e passate il tutto al passaverdura 9, soffermandovi a lungo sulle bucce, in modo da fare fuoriuscire più polpa il possibile
Quando avrete terminato di passare al setaccio i peperoncini otterrete una polpa omogenea mettete il composto sul fuoco basso e, rimestando 10 e schiumando spesso se necessario (ovvero eliminando la patina bianca che si può formare in superficie durante la cottura), fate cuocere per un’altra mezz’ora. Quando la marmellata di peperoncini sarà densa 11, prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto che deve restare compatta , questa è la prova che la vostra confettura è pronta. Tagliate a fette la baguette 12,
disponete le fette su una teglia rivestita con carta da forno condite con un filo di olio di oliva 13 e fateli tostare in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti per ottenere dei crostini croccanti 14. Con una mandolina tagliate a scaglie la ricotta stagionata 15.
Farcite i crostini tostati con un cucchiaio di marmellata di peperoncini 16, poi guarnite la metà con le scaglie di ricotta stagionata 17 e la restante metà con la ricotta fresca 18.I crostini con ricotta e marmellata di peperoncini piccanti sono pronti per essere sgranocchiati.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane
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giallocanarinomercoledì 20 novembre 2019Buon giorno, posso fare questi crostini usando il chutney di mele ? Con la ricotta si addice GrazieRedazione Giallozafferanomercoledì 20 novembre 2019@giallocanarino: Ciao, forse è meglio una ricotta classica in questo caso
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AleBaio76giovedì 01 febbraio 2018da rivedere assolutamente la quantità di zucchero
