Crostino con salmone marinato

Per realizzare i crostini con salmone marinato, per prima cosa preparate la marinatura: in un biberon da cucina versate l’aceto di vino bianco 1, l’olio d’oliva 2 e il succo di limone 3.

Agitate bene per emulsionare il tutto 4 e passate al salmone, che taglierete prima a metà per il lungo 5 e poi a fettine dello spessore di circa 1 cm 6.

Versate parte della marinatura in una pirofila, aggiungete una macinata di pepe rosa 7 e adagiate le fettine di salmone sul fondo 8. Condite con sale 9 e pepe rosa,

aggiungete un po’ di aneto 10 e coprite con la marinatura 11, poi continuate in questo modo alternando le fettine di salmone, i condimenti e la marinatura fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite la pirofila con pellicola trasparente 12 e lasciatela in frigorifero a marinare per 24 ore.

Trascorso il tempo della marinatura, tagliate il pane a fette dello spessore di 2-3 cm 13, trasferitele su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio 14, sale e pepe nero. Preriscaldate il forno a 240° e infornate le fette di pane per 3-4 minuti con il grill acceso, poi rimuovetele dal forno 15 e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la finta maionese: in un contenitore alto e stretto versate l’olio di semi 16, l’aceto di vino bianco 17, il latte di soia 18 e un pizzico di sale.

Frullate con un frullatore a immersione 19 fino ad ottenere una salsa densa e cremosa 20. Prelevate il salmone marinato dal frigorifero e iniziate a comporre i crostini: spalmate la maionese finta sulle fette di pane 21,

aggiungete un ciuffetto di rucola, che avrete precedentemente lavato e asciugato, aggiungete un paio di fettine di salmone marinato 22 e un po’ di scorza di limone grattugiata 23. Infine condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa. I vostri crostini con salmone marinato sono pronti per essere serviti 24!