Cuddura cull'ova

Per preparare le cuddura cull'ova mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 1, il lievito setacciato 2 e la scorza grattugiata del limone 3. 

Aggiungete lo strutto 4 e le uova leggermente sbattute 5. Iniziate ad impastare in ciotola con le mani 6. 

Lavorate molto bene l’impasto in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi trasferite su un piano da lavoro e impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo 8. La consistenza dell'impasto non sarà dura, anzi, risulterà abbastanza morbida, ma non appiccicoa. Prelevate 90 g di impasto 9, tenendo coperto ciò che resta per non farlo seccare. 

Dividetelo in 3 parti 10. Prendete la prima porzione e aiutandovi con poca farina formate un bastoncino 11 12. 

Fate lo stesso con gli altri due. Dovranno essere spessi circa 1 cm e dovranno essere tutti della stessa lunghezza 13. Bloccate insieme le tre estremità 14 e formate una treccia 15. 

Premete delicatamente per chiudere la fine della treccia. Sollevatela delicatamente 16 e trasferitela su una teglia, chiudendola a cerchio e pizzicando delicatamente una delle due estremità sull'altra 17. Lavate bene le uova per la decorazione, asciugatele e posizionatene uno al centro della cuddura premendo delicatamente 16. 

Prelevate una piccola porzione d'impasto e formate un bastoncino 19. Dividetelo a metà e posizionatelo sull'uovo in modo da formare una croce 21. Premete quindi delicatamente sulla pasta per farlo aderire bene 21

Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto, otterrete 10 cuddura 22. Man mano posizionatele sulla teglia distanziandole tre di loro. Spennellate con l'uovo e decorate con gli zuccherini colorati 23. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sfornate 24 e lasciate raffreddare prima di servire!