Cuoppo di cacio e fiori

Per preparare il cuoppo di cacio e fiori cominciate dalla pastella che servirà per i fiori di zucca. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida presa dalla quantità indicata 1. Quindi, in una ciotola con la farina, versate prima l’acqua mescolando con una frusta 2 e successivamente, sale, zucchero e il lievito diluito. Ottenete una pastella liscia e senza grumi 3.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per una mezzoretta 4. Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei fiori. Staccate il gambo 5, i peduncoli 6

e per finire il bocciolo interno 7. Tenete un attimo da parte e occupatevi del caciocavallo. Affettatelo a 3 cm di spessore e private della scorza 8. Infine tagliate a cubi di 3 cm 9.

Mettete a scaldare l’olio fino a 170°-180° in un pentolino capiente, meglio se riuscite a misurare la temperatura con il termometro. Quindi procedete con l’impanatura del formaggio. Passate i cubi prima nelle uova sbattute 10, poi nella farina 11 e di nuovo nelle uova 12.

Per finire nel pangrattato 13. Man mano disponete i cubi su un vassoietto e tienili un attimo da parte. 14. Quindi passate a friggere prima i fiori. Togliete la pellicola dalla pastella che risulterà bollosa 15.

Immergete completamente un paio di fiori 16 aiutandovi con delle pinze o una forchetta e poi tuffate nell’olio 17. Dopo qualche minuto, in cui risulteranno anche più gonfi, i primi fiori saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e procedete con la cottura di tutti gli altri e salate leggermente 18.

Quando saranno tutti pronti procedete a friggere il formaggio, anche questo andrà fritto pochi pezzi alla volta 19. Non appena i cubi saranno dorati scolate su carta assorbente e cuocete tutti gli altri 20. Assemblate il vostro cuoppo di cacio e fiori inserendo dei pezzi misti e servite ancora caldissimi 21!