Cuoricini con caprino ed erba cipollina

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Cuoricini con caprino ed erba cipollina
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Calorie per porzione
  • Vegetariano
  • Energia Kcal 1012
  • Carboidrati g 58.3
  •   di cui zuccheri g 5.3
  • Proteine g 17.4
  • Grassi g 78.9
  •   di cui saturi g 21.13
  • Fibre g 2.1
  • Colesterolo mg 147
  • Sodio mg 855
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 3 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Per San Valentino preparate i cuoricini con caprino ed erba cipollina; piccoli scrigni a forma di cuore ripieni di morbido e delicato formaggio caprino insaporito con pepe ed erba cipollina.
Questi cuoricini di morbida pasta, vengono impanati e fritti risultando soffici e fragranti, una simpatica e amorevole idea per fare felice la vostra dolce metà nel giorno più romantico dell’anno. Procuratevi uno stampino a forma di cuore (piuttosto grosso), armatevi di tutto l’amore che possedete e mettetevi al lavoro!

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INGREDIENTI

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Calorie per porzione
Ingredienti per l'impasto
Latte intero 300 ml
Farina 00 180 g
Burro 30 g
Sale fino 1/2 cucchiaino
Ingredienti per il ripieno
Caprino 120 g
Erba cipollina tritata 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Ingredienti per impanare
Uova piccole 2
Pangrattato q.b.
Ingredienti per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
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Preparazione

Come preparare i Cuoricini con caprino ed erba cipollina

Per preparare l’impasto dei cuoricini, versate il latte in una casseruola, aggiungete il burro ed il sale 1 e portate a sfiorare l’ebollizione; togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete immediatamente la farina, tutta assieme 2. Con l’aiuto di un mestolo, mescolate con vigore fino ad amalgamare gli ingredienti 3 e ottenere un composto piuttosto compatto (se lo vedrete grumoso non preoccupatevi).

Lasciate intiepidire l’impasto ottenuto 4, poi trasferitelo su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate con le mani 5 fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea  6.

Lasciate raffreddare completamente la pasta dei cuoricini e nel frattempo preparate il ripieno mischiando in una ciotola il caprino, il sale, il pepe e l’erba cipollina 7.
Stendete l’impasto dei cuoricini con un mattarello 8 formando una sfoglia rettangolare dello spessore di circa 1-2 mm al massimo: con un cucchiaino, prendete un po’ del ripieno e adagiatelo a mucchietti sulla sfoglia, 9 a distanza di circa 10 cm uno dall’altro.

Coprite i mucchietti con la pasta (chiudendola a libro) 10 e con lo stampino a forma di cuore ritagliate le sagome. (11-12) Procedete in questo modo, impastando ogni volta i ritagli fino all’esaurimento degli ingredienti. Una volta ottenute tutte le sagome, prendete due piatti: in uno metterete il pangrattato e nell'altro l'uovo sbattuto.

Intingete ogni cuoricino prima nell’uovo sbattuto 13, quindi passatelo nel pangrattato 14 e friggetelo in olio moderatamente caldo (non bollente) fino a dorare entrambi i lati 15. Scolate i cuoricini, adagiateli su carta assorbente da cucina e serviteli immediatamente.

Consiglio

Questi cuoricini sono ideali anche per i bambini, per i quali potete variare sia la forma (utilizzando figure di fiori o animali) che il ripieno, utilizzando, per esempio, prosciutto cotto e mozzarella, oppure mozzarella e pomodoro, ecc…

Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose
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COMMENTI59
  • Ibbi
    mercoledì 08 febbraio 2017
    sono buoni freddi? pensavo di prepararli per un picnic
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 08 febbraio 2017
    @Ibbi: Ciao Ibbi, il fritto rende meglio se consumato al momento, possiamo consigliarti di consumarli a temperatura ambiente e di non conservarli troppo a lungo una volta cotti.
  • veronica
    sabato 13 febbraio 2016
    Io li ho preparati ma la dose della farina è errata e comunque non mi sono piaciuti
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