Cupcake con le rose

Procuratevi uno stampo per muffin, possibilmente da 12 e 12 pirottine di carta della stessa dimensione delle sagome dello stampo. Ponete nella tazza di un robot (o in una ciotola, se impastate a mano) lo zucchero e il burro a temperatura ambiente 1; azionate le fruste e riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova 2, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattata e in ultimo la farina e il lievito. Quando l’impasto si presenterà liscio e omogeneno 3 spegnete il robot.

Adagiate una pirottina in ogni incavo dello stampo per muffin, quindi distribuite l’impasto ottenuto nelle 12 pirottine 4 stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparate le rose di marzapane: con il marzapane rosa fate delle palline poco più grandi di un pisello 5, schiacciatele con un matterello e formate un disco sottile 6.

Con un coltellino tagliate i bordi inferiori  lateralidel disco, formando una goccia 7;  preparate allo stesso modo in tutto 5 gocce + altre due striscette 8 che arrotolerete per formare il centro della rosa 9.

A questi due pezzetti arrotolati, attaccherete (pressandole sulla base) tutte intorno le sagome a goccia, che andranno a formare i petali della rosa (10-11-12).

Per formare le foglie procedete allo stesso modo ritagliando, con un coltellino dalla lama liscia e appuntita, le sagome desiderate da un sottile ovale di marzapane verde (13-14-15). In alternativa, potete acquistare delle roselline già pronte di cialda o di zucchero, facilmente reperibili nei supermercati più forniti.

Ed ecco la rosa di marzapane assemblata 16! Ora preparate la glassa per i cupcake ponendo in una ciotolina 200 gr di zucchero al velo vanigliato; unite 4 cucchiai di acqua 17 che avrete portato ad ebollizione e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una crema densa, lucida e senza grumi 18.

Aggiungete del colorante rosa per alimenti 19, una goccia alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato 20. Una volta sfornati i cupcake 21,

ricopriteli con la glassa rosa 22 e adagiate su ognuno di essi una rosa di marzapane e un paio di foglie 23 oppure utilizzate le rose di cialda 24 o di zucchero.
Decorate i cupcake con delle palline argentate di zucchero e…. buona festa della mamma!