Cupcake fiamma al Nesquik

Per preparare i cupcake fiamma, in una ciotola setacciate la farina 1 e il Nesquik 2. In un'altra ciotola intanto ponete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, e lo zucchero 3 e

lavorateli utilizzando le fruste di uno sbattitore, fino a che non saranno amalgamati e il composto non risulterà spumoso 4. Aggiungete quindi prima il tuorlo, montate con le fruste e quando sarà incorporato, unite anche l'uovo intero e incorporatelo sempre montando 5. Aggiungete ora il composto di farina e Nesquik e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 6.

Unite quindi il lievito 7 e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi 8. Mettete i pirottini nello stampo da cupcake, trasferite l’impasto in una sac-à-poche senza bocchetta e dividetelo in ogni pirottino 9

riempiendo 3/4 di altezza 10. Cuocete in forno statico già caldo a 170° per 15-20 minuti (se ventilato 150° per 10-15 minuti), verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fate raffreddare i cupcake e metteteli da parte 11. Mettete le fragole intere, lavate e spuntate, in un mixer 12 e frullatete fino

ad ottenere una purea 13. Passate la purea in un colino a maglie strette in modo da eliminare eventuali grumi e semini: in tutto dovrete ottenere 40 g di succo 14. Versate il succo di fragole in un pentolino 15 e

aggiungete lo zucchero 16. Mescolate per far sciogliere lo zucchero, a fuoco basso 17. Quando si sarà formato lo sciroppo e comincerà a bollire immergetevi l’apposito termometro per zuccheri (o per alimenti) e portate il composto a 120°-121°C 18.

Intanto montate gli albumi, con le fruste di un sbattitore o la frusta di una planetaria, a neve ferma a media velocità 19. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura sopra indicata (121°C), versatelo a filo sugli albumi 20, continuando a montare con le fruste non solo fino a che lo sciroppo sarà terminato ma anche fino al completo raffreddamento della meringa. La meringa alla fragola dovrà presentarsi molto densa, liscia e lucida 21.

Trasferite la meringa alla fragola in una sac-à-poche con bocchetta a stella e spremete un abbondante ciuffo su ogni cupcake 22. Disponete i cupcake su una placca da forno 23 e infornateli in forno statico a 250° per 2-3 minuti fino a quando la meringa inizierà a prendere colore 24. Ecco pronti i vostri cupcake fiamma!