Cupcake al cioccolato

Name: Cupcake al cioccolato
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Burro morbido a temperatura ambiente 120 g; Farina 00 120 g; Cioccolato fondente 80 g; Zucchero 120 g; Uova medie 2; Latte intero 40 g; Cacao amaro in polvere 20 g; Lievito in polvere per dolci ½ cucchiaino

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Un "upgrade" dei classici dolcetti americani: sono i cupcake al cioccolato! La sostanza è la medesima, così come le loro caratteristiche: tortine monoporzione dalla forma a fungo perfetti da gustare a colazione e a merenda, ma anche per un buffet di compleanno o per un'occasione speciale! Anche i cupcake al cioccolato, infatti, si prestano ad essere decorati con crema al burro semplice o colorata o con altri topping per creare effetti sempre diversi, magari in contrasto con l'impasto al cioccolato. Noi abbiamo già trovato tante occasioni di vestire i cupcake al cioccolato a festa: i cupcake ragnatela per Halloween, quello con il cuoricino per San Valentino e quelli carnevaleschi multicolor! Fateci sapere come li preparerete voi!

Cupcake

Ingredienti per 12 cupcake: Burro morbido a temperatura ambiente 120 g; Farina 00 120 g; Cioccolato fondente 80 g; Zucchero 120 g; Uova medie 2; Latte intero 40 g; Cacao amaro in polvere 20 g; Lievito in polvere per dolci ½ cucchiaino

Preparazione

Come preparare i Cupcake al cioccolato

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziate a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciate la farina, il lievito (1) e poi il cacao amaro in polvere (2). Tritate il cioccolato fondente (3)

e scioglietelo a bagnomaria (o in microonde) quindi tenetelo da parte (4). In una ciotola versate il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e lo zucchero (5), montate il composto aiutandovi con uno sbattitore elettrico (6).

Poi incorporate le uova una alla volta (7), sempre con lo sbattitore: dovrete ottenere una massa spumosa e ferma. Unite al composto di burro e zucchero, il latte (8) e il cioccolato fondente fuso (9),

mescolate con le fruste per amalgamare il tutto (10-11) e per ultimo unite le polveri setacciandole con un colino, poco alla volta (12). Usate una spatola per incorporarle all'impasto, compiendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso.

Lavorate con la spatola fino a quando il composto dei cupcake al cioccolato non risulterà omogeneo (13). A questo punto se lo gradite potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi. Trasferite l'impasto in un sac-à-poche senza bocchetta (14-15).

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da 12 per muffin e riempite tutti gli spazi, spremendo l'impasto dal sac-à-poche per riempire 3/4 di ciascun pirottino (16 -17). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Verificate la cottura infilzandoli con uno stuzzicadente: se, una volta estratto, il bastoncino risulterà asciutto, vuol dire che sono cotti. Una volta sfornati, fateli raffreddare (18)... et voilà: i vostri cupcake al cioccolato sono pronti!

Conservazione

Conservate i cupcake al cioccolato sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Se avete decorato i vostri cupcake con panna o creme dovrete conservarli in frigorifero per 3 giorni al massimo. E’ possibile congelare i cupcake dopo la cottura.

Consiglio

Se volete guarnire questi deliziosi cupcake, oltre ad utilizzare la classica crema al burro o la crema al burro meringata (che trovate nella stessa scheda della crema al burro sul nostro sito) potreste preparare una crema più semplice ma altrettanto gustosa: mescolate assieme 250 g di formaggio cremoso spalmabile, 250 g di mascarpone, 40 g di zucchero e una bustina di vanillina: se desiderate colorarla potete suddividerla in tante ciotoline quanti sono i coloranti e il gioco è fatto.

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Presente in: Dolci, Dolci veloci, Dolci al cioccolato, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Ricette al forno, Ricette finger food

I commenti (217)

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LorenaCap ha scritto: giovedì 11 ottobre 2018

Dopo guarniti col frosting vanno conservati in frigorifero, secondo voi è quindi meglio utilizzare l'olio al posto del burro nell'impasto oppure rimangono morbidi anche se fatti col burro? Grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 11 ottobre 2018

@LorenaCap: ciao! Rimangono morbidi anche con il burro!
LorenaCap ha scritto: lunedì 08 ottobre 2018

Come posso procedere per ottenere dei cupcake cioccolato e cocco? Devo sostituire della farina 00 con farina di cocco? Se sì, quanta?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 08 ottobre 2018

@LorenaCap: Ciao, purtroppo non avendo provato non possiamo consigliarti con precisione. Segui la ricetta della nostra blogger di Cucina con Sara: muffin cioccolato e cocco!