Currywurst

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Currywurst
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Currywurst

Il currywurst è un "cibo da strada" di origine tedesca, in particolare della città di Berlino, dove viene servito nei numerosi chioschi dislocati in ogni angolo della città.
Leggenda narra che il currywurst sia stato inventato da Herta Heuwer che lo propose nel 1949 nel suo locale, proprio a Berlino. Da allora questo piatto viene consumato in varie versioni, non solo nella capitale tedesca, ma in tutta la Germania.
Il currywurst tradizionale si prepara con i bratwust, salsicciotti scuri che vengono prima bolliti e poi cosparsi con una saporita e speziata salsa al pomodoro e ketchup e infine  spolverizzati con abbondante curry giallo.
Noi abbiamo realizzato questa ricetta utilizzando dei wurstel tipici della Bavaria (weisswurst) il currywurst infatti, accompagnato con abbondanti patatine fritte, è il piatto ideale da gustare sorseggiando un'ottima birra bavarese!
Il currywurst è entrato a tutti gli effetti nella cultura e nella società tedesca tanto da meritare un museo in suo onore: il Deutsches Currywurst Museum. Qui è possibile conoscere la storia della ricetta e scoprire i segreti per preparare un ottimo currywurst.

Ingredienti

Wurstel di vitello 4
Curry 1 cucchiaio

per la salsa

Cipolle bianche 1
Curry 4 cucchiaini
Paprika 1 cucchiaino
Cumino 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
Acqua calda 2 mestoli
Paprika dolce 1 cucchiaino
Passata di pomodoro 250 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Salsa ketchup 250 g

per il contorno

Patate 200 g
Patate americane 200 g
Sale fino q.b.

per friggere

Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare il Currywurst

Currywurst

Per preparare i currywurst iniziate con la salsa di accompagnamento: tritate la cipolla molto finemente (1) in una padella versate un filo di olio e fate appassire la cipolla (2), quando sarà appassita unite anche la paprika (3).

Currywurst

Versate poi la passata di pomodoro (4) e il ketchup e fate sobbollire la salsa. In ultimo incorporate anche il cumino (5) e il curry (6).

Currywurst

Aggiustate di sale (7) e aggiungete un paio di mestoli d’acqua calda (8). Proseguite la cottura finché la salsa non si sarà addensata poi spegnete il fuoco e tenete da parte la salsa. Occupatevi della preparazione del contorno: pelate le patate americane e tagliatele a bastoncini larghi circa 1 cm e mezzo e lunghe 8-9 cm circa (9).

Currywurst

Pelate anche le patate gialle e tagliatele a chips sottili con una mandolina (10). Scaldate l’olio di semi e friggete separatamente le chips di patate gialle (11) e i bastoncini di patate americane (12) avendo cura di mantenere una temperatura di circa 170° 180° per una frittura ottimale,

Currywurst

poi scolate le patate fritte con un mestolo forato e ponetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente (13). Dedicatevi alla cottura dei wurstel: portate a bollore abbondante acqua nella quale avrete disciolto un cucchiaio di curry (14), immergetevi i wurstel (15) e fateli bollire per circa 5 minuti, poi scolateli

Currywurst

e passateli sulla piastra rovente su entrambi i lati per farli ben dorare (16-17). Servite i currywurst ben caldi accompagnandoli con la salsa e abbondanti patatine fritte (18). Guten Appetit!

Conservazione

Si consiglia di consumare il currywurst appena pronto e di conservarlo in frigorifero per massimo un giorno. Potete conservare la salsa di condimento in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per la preparazione del currywurst potete usare i würstel che più vi piacciono: maiale, pollo o tacchino.

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Altre ricette

I commenti (45)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Sambacca ha scritto: sabato 16 marzo 2019

    Cosa posso mettere al posto del ketchup?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 16 marzo 2019

    @Sambacca: ciao! purtroppo il ketchup non si può sostituire in questa ricetta! 

  • NadiaSci ha scritto: martedì 20 novembre 2018

    Non rispecchia tanto la ricetta originale.

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