Damson cobbler

Name: Damson cobbler
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Burro freddo 115 g; Farina 00 200 g; Zucchero di canna 100 g; Panna fresca liquida 150 g; Mandorle in scaglie 40 g; Prugne varietà stanley 700 g; Zucchero di canna 100 g

PREFERITI 11 COMMENTI 4 FATTE DA VOI

533

Calorie per porzione

Energia Kcal 533
Carboidrati g 71.5
di cui zuccheri g 46.2
Proteine g 6.1
Grassi g 24.7
di cui saturi g 12.59
Fibre g 3.2
Colesterolo mg 64
Sodio mg 24

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 55 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Se come noi anche voi amate i dolci casalinghi, quelli della tradizione che non badano all’aspetto ma più alla sostanza, rustici e saporiti, dovete assolutamente provare il damson cobbler. Si tratta di un dolce tipico anglosassone a base di frutta, in questo caso di susine selvatiche (in inglese damson) avvolte da un fragrante cobbler, ovvero una ricopertura di frolla sbriciolata che ricorda nell’aspetto dei ciottoli (cobble) e richiama subito alla mente molti altri dolci della cucina inglese come il crumble di mele. Questa preparazione è molto diffusa sia in Inghilterra che negli States, furono infatti i primi coloni inglesi a portare in America questa tipica preparazione della loro terra di origine. Inizialmente il cobbler si consumava a colazione per poi connotarsi più avanti come dessert, ed è così che lo conosciamo oggi. Gli ingredienti per un dolce semplice e gustoso ci sono tutti: un delizioso fondo cremoso di susine sormontato da un fragrante strato biscottato in cui affondare il cucchiaio, non vi resta che provare il nostro damson cobbler!

Scopri anche

Sfoglia tutte

INGREDIENTI

533

Calorie per porzione

Ingredienti per il cobbler (per uno stampo da 26 cm): Burro freddo 115 g; Farina 00 200 g; Zucchero di canna 100 g; Panna fresca liquida 150 g; Mandorle in scaglie 40 g

per il ripieno: Prugne varietà stanley 700 g; Zucchero di canna 100 g

Preparazione

Come preparare il Damson cobbler

Per realizzare il damson cobbler per prima cosa lavate le susine, tagliatele a metà 1, eliminate il nocciolo e raccoglietele in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, mescolate e tenete da parte. Occupatevi ora del crumble: in una ciotola ponete il burro freddo a pezzetti, aggiungete la farina 3

e impastate velocemente con le mani 4 per ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete a questo punto lo zucchero di canna 5, mescolate e versate la panna 6 mescolate ancora per far assorbire il liquido

e per finire incorporate le mandorle a lamelle 7, mescolate un'ultima volta per amalgamare 8. Il composto deve risultare piuttosto sbriciolato. Imburrate una tortiera in ceramica del diametro di 26 cm 9,

versate sul fondo le susine 10 e sbriciolate in superficie il crumble, in modo tale da coprire completamente le susine 11. Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti. A cottura ultimata sfornate, lasciate intiepidire e poi gustate il vostro damson cobbler 12!

Conservazione

Conservate il dolce in frigo e consumatelo entro 3 giorni. Si sconsiglia il congelamento del dolce una volta cotto, mentre il crust può essere tranquillamente congelato.

Consiglio

Realizzate questo dolce con la frutta che più preferite e seguendo la stagionalità: con delle ottime Pink Lady, ad esempio, il risultato sarà perfetto. Per una variante da leccarsi i baffi aggiungete al ripieno pinoli tostati, uvetta precedentemente ammollata, polvere di zenzero e un goccino di rhum, che renderà il tutto molto più stuzzicante!

Presente in: Dolci, Torte, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

STAMPA

PREFERITI COMMENTA INVIA FOTO

RICETTE CORRELATE

COMMENTI11

Syria.83

mercoledì 29 settembre 2021

Buongiorno GZ, volevo provare a fare questo dolce utilizzando, al posto delle susine, le pere. Secondo voi, che qualità di pera posso utilizzare che si sposi bene con questo dolce? Grazie mille!

Redazione Giallozafferano

mercoledì 29 settembre 2021

@Syria.83: ciao! ci dispiace ma non avendo provato non possiamo darti indicazioni! Puoi fare un tentativo con delle pere kaiser!
iaia_in_cucina

mercoledì 03 gennaio 2018

Ho seguito alla lettera il procedimento per il crust, gli ingredienti freddi di frigo e impastato velocemente, ma al momento dell'aggiunta della panna, l'impasto è diventato colloso e appiccicaticcio, impossibile da lavorare, e soprattutto impossibile da "sbriciolare" sulle mele. L'ho dovuto spatolare con le mani bagnate, in maniera chiaramente non uniforme. Non ho il forno statico, ma solo ventilato...spero che riesca bene... Che sarà mai successo?

Redazione Giallozafferano

giovedì 04 gennaio 2018

@iaia_in_cucina: Ciao, ci dispiace per il risultato insperato. Sfortunatamente è un impasto non semplicissimo da lavorare, prova a sgranarlo con una forchetta come facciamo al passaggio 8 alla fine risulterà granuloso ma leggermente compattato quindi non preoccuparti dell'aspetto, l'importante è che poi, una volta cotto, risulti appunto sbricioloso.