Dolcetti al cocco

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 25 pezzi
Costo: molto basso

Presentazione

Quante volte vi sarà capitato di realizzare una crema pasticcera o un dessert che richiedeva solo l'utilizzo dei tuorli? Oltre alle solite meringhe per riutilizzare gli albumi ci sono altri dolcissimi escamotage come quello che vi proponiamo qui: i dolcetti al cocco! Con tre semplici ingredienti ed una manciata di minuti riuscirete a preparare questi deliziosi biscottini, caratterizzati da una fragrante crosticina esterna e un cuore morbido! I dolcetti al cocco racchiudono tutto il gusto di questo fantastico frutto, utilizzato sotto forma di piccole scaglie (rapè) che in cucina danno tante soddisfazioni; avrete già provato il cocco rapè abbinato a cioccolato, ananas, limone.. In questo caso diventa protagonista assoluto assieme agli albumi e vi permetterà di realizzare questi graziosi ciuffetti perfetti per arricchire un buffet di compleanno, da gustare sorseggiando una bollente tazza di tè o da servire per merenda insieme ad una fresca bibita!

Tartufini al cocco e nutella

Ingredienti per circa 18 dolcetti: Cocco rapè 150 g; Zucchero 120 g; Albumi (circa 3) 90 g

Preparazione

Come preparare Dolcetti al cocco

Per preparare i dolcetti al cocco versate il cocco rapè in una ciotola e unite lo zucchero semolato (1), mescolate (2) e aggiungete gli albumi (serviranno gli albumi di circa 3 uova medie) (3).

Mescolate accuratamente il tutto (4): dovrete lavorare fino ad ottenere un composto uniforme dopodichè trasferitelo all'interno di una sac-à-poche munita di bocchetta a stella di 15 mm (5). Utilizzate una sac-à-poche usa e getta perché quelle di plastica rigida potrebbero spaccarsi: l'impasto infatti è molto tenace e dovrete spremere i ciuffetti, su una leccarda già foderata con carta forno, con un po' di energia (6).

Realizzate 18 ciuffetti da circa 20 grammi ciascuno (7), e poi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o finché non risulteranno dorati in superficie (8). Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di spostarli perchè da caldi risulteranno morbidi e potrebbero rompersi. Una volta freddi servite i vostri dolcetti al cocco (9)!

Conservazione

I dolcetti al cocco possono essere conservati per 10 giorni all'interno di una scatola di latta. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Profumate i dolcetti al cocco con della scorza di limone o lime!

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I commenti (118)

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Nives ha scritto: domenica 14 ottobre 2018

Ciao. Ho usato il cocco rapè, 4 albumi, il succo di un limone ma il risultato è talmente asciutto e sabbioso che non sarebbe possibile nessun tipo di lavorazione. Se non voglio buttare tutto credo che dovrò trovare la ricetta di una torta adatta per l’utilizzo . Che delusione, ????
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 14 ottobre 2018

@Nives:Ciao Nives, hai rispettato le dosi indicate di cocco rapè e zucchero, hai pesato gli albumi?Considera inoltre che nella ricetta non è presente il succo di limone. Probabilmente avendo apportato alcune modifiche alla ricetta non hai ottenuto il giusto risultato.
ingridessa91 ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

ciao. ho solo il forno statico purtroppo... suggerimenti sulla cottura ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

@ingridessa91: ciao! Prova ad aumentare leggermente tempi e gradi di cottura!