Donuts con Nutella®

Per realizzare i donuts con Nutella®, per prima cosa fate scaldare leggermente il latte per intiepidirlo. Poi tirate fuori il burro dal frigo perchè dovrà essere ammorbidito per essere impiegato nella ricetta, anche le uova preferibilmente a temperatura ambiente. Nel frattempo versate nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina 00 e la farina manitoba 1, unite anche lo zucchero 2 e il lievito di birra fresco sbriciolato 3. 

Azionate la planetaria a velocità moderata e versate a filo il latte tiepido 4. Aggiungete le uova, una alla volta 5 e in ultimo unite anche il sale 6 e l'estratto di vaniglia. 

A questo punto potete aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, avendo cura che quello precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne un altro 7: in questa fase dovete avere pazienza, ci vorranno circa 15-20 minuti prima che l’impasto si incorderà staccandosi dalle pareti della ciotola e aggrappandosi al gancio 8. Inumiditevi le mani e staccate l'impasto, spostatevi sulla spianatoia leggermente infarinata. Date un paio di pieghe alzando l'impasto e ripiegandolo sul bancone, metodo "slap&fold" 9, poi date una forma rotonda aiutandovi con un tarocco se necessario.

Imburrate leggermente una ciotola capiente, ponete l'impasto all'interno e coprite con pellicola 10. Lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa o comunque finché non sarà raddoppiato 11. Trascorso il tempo indicato, trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, infarinate anche la superficie dell'impasto e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di 1 cm 12. 

Prendete un coppapasta del diametro di 6 cm e ricavate dei dischi 13. Trasferiteli man a mano su un vassoio foderato con carta forno 14, quindi realizzate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta più piccolo, del diametro di 2 cm: i pezzetti ottenuti potranno essere fritti ma non reimpastati 15. 

Coprite con canovaccio e fate riposare ancora per 40 minuti circa, lontano da correnti d'aria 16. Trascorso il tempo le ciambelle saranno raddoppiate 17 quindi tagliate la carta forno sottostante a ciascuna e spostatevi ai fornelli. In un pentolino pieno d'olio bollente a 175° immergete non più di 2-3 pezzi alla volta con tutta la carta forno (si staccherà da sola) 18.

Rigiratele su entrambi i lati con una schiumarola finché non saranno uniformemente dorate, ci vorranno circa 3 minuti 19. Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire i Donuts a temperatura ambiente, per almeno 15 min 20. Dedicatevi alla decorazione in due versioni. Per la prima potete tagliare la ciambella a metà 21, 

farcirla con circa 15 g di Nutella® da un lato 22 e richiudere con l'altra metà 23. Quindi spolverizzare con zucchero a velo ed è pronta 24. 

Oppure, nella seconda versione, potete decorare i donuts con circa 15 g di Nutella® per ciambella aiutandovi con una spatolina 25 quindi spolverizzate in superficie 26 con zuccherini, codette o granella, con palline di cacao o frutta secca, a piacere 27!