PRESENTAZIONE

Donuts

I donuts (doughnuts) sono le famose ciambelle americane: morbidi e golosi dolcetti fritti coperti da coloratissime glasse.

I donuts, resi celebri in Italia dalla famosa serie televisiva americana "The Simpson", sono ormai un dolce diffuso in tutto il mondo e prepararli in casa è semplice e divertente.

Dopo aver fritto i donuts sbizzaritevi preparando svariate glasse e decorandoli con codette e perline colorate!

Leggi anche: Torta donuts

INGREDIENTI

564
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per circa 12 ciambelle
Farina 00 250 g
Farina Manitoba 250 g
Lievito di birra fresco 12 g
Latte tiepido, 250 ml
Zucchero 70 g
Uova medie 2
Burro ammorbidito 75 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Sale fino 6 g
per le glasse
Acqua calda q.b.
Coloranti alimentari colore rosa q.b.
Burro 20 g
Cioccolato fondente 50 g
Zucchero a velo 150 g
Zucchero a velo (solo per la glassa rosa) 5 cucchiaini
per decorare e per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
Codette colorate q.b.
Preparazione

Come preparare le Donuts

Per preparare i donuts iniziate sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina 1 e aggiungendo un cucchiaino di zucchero preso dal quantitativo presente nella ricetta. Aggiungete poco latte tiepido 2 (preso dai 250 ml ) e mescolate per sciogliere il tutto. Versate i due tipi di farina nella tazza di una planetaria munita di foglia e aggiungete mano a mano il composto di lievito 3,

il rimanente latte tiepido, le due uova medie a temperatura ambiente 4, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Impastate il tutto a velocità moderata fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola (circa 10-15 minuti). A questo punto sostituite la foglia con il gancio e unite il burro ammorbidito a piccoli pezzetti 5 e poco per volta per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito prima di aggiungerne dell’altro. Impastate fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo 6,

quindi spennellate una ciotola con il burro ammorbidito e versate al suo interno il composto ottenuto 7, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume 8. Trascorso il tempo indicato, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavoratelo quel che serve per ridurlo in una palla 9

e poi stendetelo con un matterello 10 fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta del diametro di cm 8 ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm 11. Ponete i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiatele sopra delle teglie 12 che andrete a riporre nel forno spento con la luce accesa per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts.

I ritagli di impasto non potranno essere reimpastati perciò potrete ottenere delle mini ciambelle 13 o friggere semplicemente i ritagli.
Nel frattempo preparate le tre glasse: versate il burro fuso nello zucchero a velo 14, quindi aggiungete tanta acqua calda quanta ne serva per ottenere un composto fluido. Quest’ultimo è ideale per ottenere una glassatura lucida e trasparente. Se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividete il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungete il cioccolato fuso 15 e nella terza unite il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più.
Dovrete ottenere delle glasse lisce e cremose (se così non fosse, unite poca altra acqua calda per fluidificare, al contrario per addensare unite poco zucchero a velo alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata).

Scaldate l’olio di arachide fino a 175° e friggetevi i donuts 16 rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati, poi scolateli dell’olio in eccesso 17 ponendoli su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato nella glassa prescelta, poi poggiateli sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e cospargeteli con delle caramelline di zucchero colorate (codette o diavolini): lasciateli asciugare qualche minuto 18 e poi gustateli!

Conservazione

Consigliamo di consumare i donuts appena pronti

773 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • flavia.centroni
    venerdì 29 novembre 2019
    salve é possibile cuocerli al forno?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 29 novembre 2019
    @flavia.centroni: Ciao, ecco la ricetta di "In cucina con mia sorella" uno dei nostri blog: Donuts al forno
  • Vanessa_De_Marco
    sabato 16 novembre 2019
    Posso usare solo la farina 00?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 17 novembre 2019
    @Vanessa_De_Marco: Ciao, la manitoba è più indicata per i lievitati: non ti consigliamo di sostituirla completamente con la farina 00 perché rischieresti di non ottenere un buon risultato.
32 FATTE DA VOI
deborah ceccarini
Prima volta donuts!
tinastellina81
Donuts cotte in forno ... non male ... come prima volta sono soddisfatta ... le prossime saranno fritte 😉 ... impasto molto buono e soffice!
titty1982
molto buoni😋😋😋😋
naty81
Ho provato a farli pure al forno. Meglio quelli fritti
ery87riky
🍩🍩🍩🍩
angelospadoni
Donuts
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