Duffin

Per realizzare i duffin per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e dedicatevi alla preparazione dell’impasto: mettete l’uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato e quello di canna 1, poi unite il sale 2 e i semini della bacca di vaniglia 3 e lavorate il composto con le fruste elettriche.

A questo punto versate il burro fuso intiepidito 4 e lo yogurt 5 e mescolate per qualche secondo con le fruste per amalgamare il tutto 6.

Aggiungete la farina 00, la farina integrale 7 e il lievito 8 e lavorate nuovamente con le fruste per incorporare le polveri e ottenere un impasto omogeneo 9.

Ora prendete una teglia da muffin, foderatela con 8 pirottini di carta e riempite ciascuno per metà con l’impasto ottenuto 10. Aggiungete un cucchiaino di confettura 11 e coprite con l’impasto rimanente 12.

Una volta pronti 13, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno cotti, sfornate e lasciate raffreddare 14. Nel frattempo fate sciogliere il burro per la guarnizione e, una volta che i duffin si saranno raffreddati, spennellateli con il burro fuso 15.

Passate i duffin nello zucchero semolato per ricoprirli interamente 16, poi spolverizzateli con della cannella in polvere 17: i vostri duffin sono pronti per essere gustati 18!