Dumpling di gamberi e verdure

Per preparare i dumpling di gamberi e verdure iniziate dall’impasto: unite le farine in una ciotola 1, poi versate l’acqua bollente 2 e amalgamate con una forchetta 3.

Trasferite il composto sul piano di lavoro 4 e lavorate con le mani 5 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 6. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: pulite i gamberi eliminando la testa 7 e le zampe, poi estraete l’intestino 8 e rimuovete il carapace. Tagliate la polpa a pezzetti 9.

Grattugiate le zucchine 10 e le carote con una grattugia a fori larghi 11. Trasferite le zucchine in una ciotola capiente 12.

Unite anche le carote 13 e i gamberi 14, poi versate l’aceto di riso 15.

Insaporite con la salsa di soia 16 e mescolate bene 17, poi aggiustate di sale 18.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto stendetelo sul piano leggermente infarinato fino a formare una sfoglia sottile 2-3 mm 19. Ritagliate la sfoglia con un coppapasta del diametro di 8 cm 20, poi posizionate una cucchiaiata al centro 21.

Chiudete il disco a mezzaluna 22 e sigillate l’apertura facendo delle piccole pieghe prima da un lato 23 e poi dall’altro 24.

Quando tutti i dumpling saranno pronti 25, passate alla cottura: scaldate un filo di olio in una padella, poi adagiate i ravioli 26 e rosolateli per qualche minuto a fiamma media. Quando saranno dorati sfumate con la salsa di soia 27.

Aggiungete anche un po’ d’acqua 28, coprite con il coperchio 29 e lasciate insaporire per un paio di minuti, dopodiché scoprite e lasciate evaporare il liquido rimasto 30.

Per la salsa allo yogurt: versate in una ciotolina lo yogurt e la salsa piccante 31, poi mescolate 32 per ottenere una salsa omogenea 33.

Impiattate completando il piatto con qualche goccia di salsa 34 e semi di sesamo 35. I vostri dumpling di gamberi e verdure sono pronti per essere serviti 36!