Empanadas di tonno

Per realizzare le empanadas di tonno per prima cosa preparate l’impasto: formate una fontana con la farina sul piano di lavoro, poi aggiungete al centro lo strutto 1, il sale 2 e l’aceto 3.

Unite l’acqua tiepida 4 e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo 5. Formate una palla 6 e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: mondate e riducete a cubetti i peperoni 7 e le cipolle 8, poi scolate il tonno. In una padella fate sciogliere lo strutto nell'olio e soffriggete la cipolla per un paio di minuti 9.

Unite i peperoni 10 e cuocete a fuoco moderato per altri 10 minuti; le verdure dovranno perdere circa il 50% del loro volume. Aggiungete la passata di pomodoro 11, poi continuate a rosolare per un paio di minuti per far asciugare bene il composto. A questo punto unite il tonno sgocciolato 12 e mescolate spezzettandolo col mestolo.

Aggiustate di sale e aromatizzate con la paprika 13 e il prezzemolo 14. Mescolate ancora e trasferite il ripieno in una ciotola 15.

Riprendete l’impasto e stendetelo fino allo spessore di 1,5 mm; potete utilizzare il mattarello o la macchina per la pasta 16. Ricavate 18 dischi con un coppapasta del diametro di 12 cm 17. Se non li utilizzate subito potete avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero 18.

Adagiate un disco di impasto sul piano di lavoro e aggiungete al centro una cucchiaiata di ripieno 19. Ripiegate il disco a metà e premete i bordi con le dita per sigillarli 20, poi fate delle pieghette per creare il tipico cordoncino 21. In alternativa potete sigillare il bordo premendo con i rebbi di una forchetta.

Dopo aver formato le empanadas riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 160°. Friggete 1 o 2 pezzi per volta per 4-5 minuti 22. Scolate le empanadas quando saranno belle dorate 23 e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre empanadas di tonno sono pronte per essere gustate 24!