Fagiolini all'aglio e mollica croccante
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
I fagiolini all’aglio e mollica di pane croccante sono un contorno ideale per accompagnare dei secondi piatti rustici o grigliati come polpette, salsicce, carne o pesce ai ferri e tutte le pietanze cotte sul barbecue.
La mollica di pane rosolata nell’olio assieme all’aglio insaporisce piacevolmente questo ortaggio dal sapore delicato, che in questa ricetta viene esaltato e impreziosito da altri ingredienti. Se siete amanti di questi cornetti croccanti, non perdete anche l'occasione di preparare una freschissima insalata o un appetitoso primo piatto come la pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi!
Ingredienti
- Fagiolini 600 g
- Aglio 2 spicchi
- Pane raffermo mollica 60 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Sale fino q.b.
Come preparare i Fagiolini all'aglio e mollica croccante
Spuntate e lavate i fagiolini (1) (eventualmente togliete loro il filamento, se lo posseggono) e fateli lessare in acqua salata scolandoli quando saranno ancora croccanti. Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio preventivamente sbucciato e tagliato a metà (oppure a fettine) (2) che farete dorare leggermente; unite i fagiolini ben scolati (3), il sale e fateli saltare per qualche minuto, fino a che si asciughino dall’acqua di cottura.
Intanto prendete la mollica di pane raffermo e riducetela in briciole, magari aiutandovi con le lame di un robot. In un’altra padella mettete 3 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà (o a fettine); quando l’olio sarà caldo unite la mollica di pane (4), e fate rosolare il tutto fino a che diventi ben dorato e croccante (5). A questo punto unite tutti gli ingredienti in una sola padella (6), fateli saltare qualche secondo per amalgamarli, cospargete di prezzemolo tritato, aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Servite i fagiolini all'aglio e mollica croccante ancora caldi.
Consiglio
Per questa ricetta è consigliabile comprare fagiolini teneri e senza filamento, e di usare della mollica di pagnotta (tipo pugliese o Altamura).
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I commenti (32)
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Fatte da voi
-
ottimi! attenzione all'olio perché viene assorbito molto dal pane -
Sono venuti buonissimi! Ho usato il prodotto congelato, ma erano deliziosi! sono perfetti come contorno ad un piatto di carne.
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anna ha scritto: giovedì 01 marzo 2018
Preparati ieri sera. Ho sostituito la mollica con il pangrattato, buoni davvero!
mariateresa ha scritto: martedì 26 luglio 2016
Grande sito di ricette,il mio preferito! Grazie d'esistere!