Fagiolini all'aglio e mollica croccante

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170

Calorie per porzione

Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 170
Carboidrati g 14.4
di cui zuccheri g 4.4
Proteine g 5.1
Grassi g 10.2
di cui saturi g 1.5
Fibre g 5.8
Sodio mg 595

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

I fagiolini all’aglio e mollica di pane croccante sono un contorno ideale per accompagnare dei secondi piatti rustici o grigliati come polpette, salsicce, carne o pesce ai ferri e tutte le pietanze cotte sul barbecue.

La mollica di pane rosolata nell’olio assieme all’aglio insaporisce piacevolmente questo ortaggio dal sapore delicato, che in questa ricetta viene esaltato e impreziosito da altri ingredienti. Se siete amanti di questi cornetti croccanti, non perdete anche l'occasione di preparare una freschissima insalata o un appetitoso primo piatto come la pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi!

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INGREDIENTI: Fagiolini 600 g; Aglio 2 spicchi; Pane raffermo mollica 60 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare i Fagiolini all'aglio e mollica croccante

Spuntate e lavate i fagiolini 1 (eventualmente togliete loro il filamento, se lo posseggono) e fateli lessare in acqua salata scolandoli quando saranno ancora croccanti. Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio preventivamente sbucciato e tagliato a metà (oppure a fettine) 2 che farete dorare leggermente; unite i fagiolini ben scolati 3, il sale e fateli saltare per qualche minuto, fino a che si asciughino dall’acqua di cottura.

Intanto prendete la mollica di pane raffermo e riducetela in briciole, magari aiutandovi con le lame di un robot. In un’altra padella mettete 3 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà (o a fettine); quando l’olio sarà caldo unite la mollica di pane 4, e fate rosolare il tutto fino a che diventi ben dorato e croccante 5. A questo punto unite tutti gli ingredienti in una sola padella 6, fateli saltare qualche secondo per amalgamarli, cospargete di prezzemolo tritato, aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Servite i fagiolini all'aglio e mollica croccante ancora caldi.

Consiglio

Per questa ricetta è consigliabile comprare fagiolini teneri e senza filamento, e di usare della mollica di pagnotta (tipo pugliese o Altamura).

Presente in: Contorni, Ricette veloci, Ricette vegetariane

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COMMENTI36

graz61

lunedì 27 settembre 2021

alla fine io aggiungo sempre qualche goccia di limone
zuzzulona85

lunedì 02 agosto 2021

Si potrebbe aggiungere un po di mozzarella per renderli filanti?

Redazione Giallozafferano

lunedì 02 agosto 2021

@zuzzulona85: Ciao, puoi provare!