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Fagiolini alla pugliese

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Fagiolini alla pugliese
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161
Calorie per porzione
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariano
  • Energia Kcal 161
  • Carboidrati g 9.3
  •   di cui zuccheri g 9.2
  • Proteine g 6.5
  • Grassi g 10.8
  •   di cui saturi g 1.58
  • Fibre g 8.1
  • Sodio mg 311
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Basso

PRESENTAZIONE

I fagiolini alla pugliese, come si evince dal nome, rappresentano un tipico e saporito contorno della Puglia, e vengono preparati lessandoli in acqua salata, per poi saltarli in padella assieme ad un condimento di pomodori pelati insaporiti con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo.

La Puglia è una terra generosa di ortaggi, che vengono largamente adoperati nelle ricette locali, persino per condire molti primi piatti di pasta tipica; prime fra tutte, ricordiamo le famose "orecchiette con le cime di rapa".

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INGREDIENTI
161
Calorie per porzione
Fagiolini 1 kg
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva circa 5 cucchiai
Peperoncino fresco 1
Sale fino q.b.
Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
Pomodori pelati 450 g
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Preparazione

Come preparare i Fagiolini alla pugliese

Per preparare i fagiolini alla pugliese iniziate spuntatando fagiolini uno per uno, togliendo gli eventuali filamenti, che non dovrebbero essere presenti nei fagiolini teneri o novelli 1; lavateli con dell’acqua fredda 2 e fateli lessare per circa 15 /20 minuti in acqua salata, dopodiché metteteli a scolare in uno scolapasta. Intanto lavate e tritate il prezzemolo, e passate al setaccio (o passaverdure) i pomodori pelati 3.

Ponete in un tegame l’olio, il peperoncino fresco a cui potete prima togliere i semini interni e l’aglio schiacciato, che farete imbiondire; aggiungete il passato di pomodoro  4 e lasciate cuocere a fuoco allegro per qualche minuto, poi unite i fagiolini, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti 5; a questo punto spegnete il fuoco, spolverizzate il tutto con il prezzemolo tritato 6, mescolate e servite i fagiolini alla pugliese.

Consiglio

I fagiolini alla pugliese sono un appetitoso contorno, che può essere servito anche tiepido o a temperatura ambiente.
Volendo potreste usarli anche come condimento per un bel piatto di pasta, che spolverizzerete con abbondante formaggio grattugiato.

Presente in: Contorni, Ricette veloci, Ricette vegetariane
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COMMENTI37
  • valekappe
    lunedì 13 luglio 2020
    25minuti??? a me se non stanno per almeno 45 minuti sono sempre duri...
    Redazione Giallozafferano
    martedì 14 luglio 2020
    @valekappe: ciao, in questo modo la consistenza sarà morbida ma non troppo smiley
  • GiorgyC
    domenica 17 novembre 2019
    si possono congelare una volta pronti?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 18 novembre 2019
    @GiorgyC:certo smiley
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