Fagiolini fritti

Per preparare i fagiolini fritti cominciate dalla loro pulizia. Quindi sciacquateli sotto un getto d’acqua 1, scolateli e poi tamponateli con della carta assorbente per asciugarli 2. Spostatevi su un tagliere ed eliminare le due estremità con le dita o con un coltello se preferite 3.

Passate alla pastella: versate la farina in una ciotola e aggiungete, inizialmente, poca acqua 4. Quindi stemperate con una frusta 5 fino a formare una massa appiccicosa sulla quale potrete versare poi la restante acqua continuando sempre a mescolare 6.

Una volta ottenuta una pastella liscia e senza grumi 7 immergete i fagiolini pochi alla volta 8 e sollevateli con una forchetta per non sporcarvi le mani 9.

Poi passateli nel pangrattato 10 e continuate così fino ad ultimarli tutti, poggiandoli man a mano su un vassoio 11. Nel frattempo mettete sul fuoco un tegame e scaldate l’olio. Ricordate che la temperatura ideale per questa frittura è compresa tra i 170° e i 180° (misurate con un termometro da cucina). Quindi per non farla abbassare troppo, per una frittura croccante e asciutta, immergete pochi pezzi per volta aiutandovi con una schiumarola 12.

Dopo 2-3 minuti di cottura scolate i fagiolini fritti raccogliendoli con la schiumarola 13 e man mano sistemateli su un vassoietto con carta assorbente 14. Continuate così con tutti gli altri e a fine cottura, se preferite, salateli. I vostri fagiolini fritti sono pronti per essere gustati… caldissimi ovviamente 15!