Fagottini ai broccoli e ricotta

Per preparare i fagottini di broccoli e ricotta, per prima cosa mondate i broccoli e le patate, tagliate i broccoli in cimette e metteteli a lessare in acqua bollente, lessate poi anche le patate (in due pentole diverse) 1. Scolate le verdure al dente e tagliate le patate in piccoli pezzetti 2. In una padella sciogliete una noce di burro e aggiungete la salsiccia 3 precedentemente spellata e sbriciolata e fatela rosolare bene.

Nel frattempo in una ciotola capiente pepate la ricotta 4 ed ammorbiditela passandola con una forchetta. Aggiungete i broccoletti nella padella con la salsiccia 5 e fateli insaporire, mettete anche le patate a pezzetti 6, mescolate e aggiustate di sale.

Aggiungete il composto di verdure e salsiccia alla ricotta 7 e amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e tagliatela in quattro grossi quadrati, mettetevi al centro il ripieno di broccoli e ricotta 8 preparato e chiudete a fagottino, unendo e sovrapponendo gli angoli al centro. Spennellate la superficie esterna dei fagottini con il tuorlo sbattuto 9. Cuocete in forno ventilato a 180° per 25/30 minuti, fino a che la pasta sfoglia risulterà cotta e dorata, sfornate e servite i fagottini ai broccoli e ricotta ben caldi.