Falafel al forno

Per realizzare i falafel al forno per prima cosa sciacquate i ceci secchi, poi copriteli con l’acqua e lasciateli in ammollo per almeno 12 ore 1. Trascorso questo tempo scolate i ceci e trasferiteli su un panno asciutto 2, poi tamponateli bene con carta assorbente per asciugarli 3.

Una volta asciutti versate i ceci in un mixer insieme alla cipolla tagliata grossolanamente 4 e frullate per amalgamarli, poi aggiungete lo spicchio di aglio privato dell’anima 5 e il cumino 6.

Insaporite anche con il sale 7, il pepe e la paprika 8. Frullate ancora, infine unite il prezzemolo 9.

Frullate il tutto per ottenere una consistenza piuttosto pastosa e omogenea 10; se il composto risulta troppo morbido potete aggiungere poca farina di ceci, se invece è troppo compatto un filo di olio evo. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 1-2 ore 11. Trascorso questo tempo prelevate un cucchiaio di composto per volta e aiutatevi con le mani bagnate per formare delle palline leggermente schiacciate del peso di circa 35 g ciascuna 12.

Adagiate le polpette su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dopodiché giratele e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti 13. Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento: versate in una ciotola lo yogurt greco 14 e il succo di limone 15.

Aggiungete l’aglio in polvere 16 e il prezzemolo tritato 17, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate per amalgamare il tutto 18.

In ultimo unite la paprika 19 e mescolate ancora 20. A questo punto i vostri falafel al forno saranno pronti 21: serviteli subito accompagnati con la salsa allo yogurt!