Falafel di lupini
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 16 pezzi
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Tipici della cucina mediorientale, i falafel sono delle polpette speziate a base di legumi. La ricetta classica prevede i ceci secchi, ma è molto diffusa anche la versione con le fave… oggi invece vi spieghiamo come preparare i falafel di lupini! Oltre ad essere ricchi di fibre, i lupini vantano anche un importante contenuto di proteine e per questo rappresentano un ingrediente particolarmente prezioso per chi segue una dieta vegetariana. A differenza dei cracker di lupini, realizzati con la farina, questa volta abbiamo utilizzato i semi interi che vengono frullati con gli altri ingredienti per ottenere un composto morbido e modellabile, pronto da tuffare nell’olio bollente! Serviti caldi e fragranti, i falafel di lupini sono ideali da accompagnare con una salsa allo yogurt arricchita con scorza di limone e foglie di menta.
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INGREDIENTI
- Per circa 16 falafel
- Lupini 300 g
- Pangrattato 80 g
- Tahina 40 g
- Uova 1
- Semi di sesamo 10 g
- Cumino in polvere ¼ cucchiaino
- Paprika dolce ½ cucchiaino
- Curcuma in polvere ½ cucchiaino
- Prezzemolo q.b.
- Aneto q.b.
- Sale fino q.b.
- per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Come preparare i Falafel di lupini
Per preparare i falafel di lupini versate i lupini con la buccia in un mixer 1 insieme alla tahina 2 e al mix di spezie in polvere 3.
Frullate per ridurre il tutto in purea, poi aggiungete il sale 4, l’uovo 5, l’aneto e il prezzemolo tritati 6.
Mescolate bene con una spatola, poi unite il pangrattato 7 e i semi di sesamo 8 e impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo. A questo punto formate i falafel: prelevate circa 30 g di impasto per volta, formate delle palline e appiattitele leggermente 9. Potete utilizzare l’apposito strumento, se lo avete.
Scaldate l’olio di semi fino a una temperatura di circa 180° e friggete pochi falafel per volta per circa 3 minuti 10. Quando saranno ben dorati, scolateli su un foglio di carta per fritti 11 e aggiustate eventualmente di sale. Servite i vostri falafel di lupini ben caldi 12!
Conservazione
Consiglio
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efb001@martedì 27 agosto 2024L'impasto risulta disgregato se tritato troppo grosso. Mi è stato utile aggiungere un po' d'acqua a un cucchiaio alla volta per ottenere un composto più fine, compatto e malleabile. Con solo aglio, prezzemolo e cumino sono davvero buoni. Cotti in micro con piatto crisp e un velo d'olio vengono perfetti
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thecinnamonunicornmartedì 03 maggio 2022Ho dovuto buttare tutto perché non c'era modo di far legare gli ingredienti tra loro, non riuscivo proprio a formare le polpette!! Ho aggiunto addirittura un uovo in più ma niente...falafel di lupini bocciati.
efb001@
itene calcagno
cotti al forno per 20 minuti, con un po' di salsa piccante sopra sono buonissimi!
emaravi94
I miei primi falafel! Ho omesso sesamo e tahina perché non l'avevo in casa. Molto buoni e alto rendimento con pochissimi lupini!
AnnaTripodi
Non mangiavo i lupini da quando ero bambina, e mi sono ricordata che non mi fanno impazzire... però mi piace variare e la ricetta in effetti è originale!
Cla1407
Ricetta simplice e originale !
