Fantasmini di marshmallow
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- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 40 pezzi
- Costo: Basso
- Nota più il tempo di preparazione e riposo della pasta frolla (circa 90 min.)
PRESENTAZIONE
Halloween è alle porte: per uno spaventosissimo buffet di dolci perchè non preparare questi fantastici fantasmini di marshmallow? Simpatici bonbon formati da una base di pasta frolla al cacao coperta da golosi fantasmini in morbido marshmallow!
Preparare il marshmallow è un gioco da ragazzi e comporre i fantasmini davvero divertente: armatevi di una sac-à-poche e di tanta fantasia per realizzare le forme e le espressioni dei fantasmini di Halloween.
Scopri anche
INGREDIENTI
- Ingredienti per le basi in pasta frolla:
- Farina 00 150 g
- Tuorli 2
- Zucchero a velo 65 g
- Burro 75 g
- Cacao amaro in polvere 15 g
- per i marshmallow
- Albumi medi 4
- Zucchero 250 g
- Acqua 70 ml
- Gelatina in fogli 8 g
- Baccello di vaniglia 1
- Sale fino 1 pizzico
- per decorare
- Cioccolato fondente 10 g
- Zucchero q.b.
Preparazione
Come preparare i Fantasmini di marshmallow
Per realizzare i fantasmini di marshmallow cominciate con il preparare i biscottini di frolla al cacao che faranno da base ai fantasmi (guarda come preparare la frolla al cacao cliccando qui). Tirate una sfoglia spessa 3 mm con il matterello e poi, con un coppa pasta tondo del diametro di 4 cm, ricavate circa 40 dischetti 1 che cuocerete in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti 2. Fate raffreddare completamente i biscotti.
Per preparare il marshmallow, mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina finchè non diverrà morbida (almeno 10 minuti). Strizzate la gelatina e scioglietela in un paio di cucchiai di acqua bollente, quindi tenetela da parte. In un pentolino invece, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione 3: con un termometro per zucchero, misurate la temperatura che dovrà arrivare a 121°.
Mentre lo zucchero cuoce, montate gli albumi con il sale e i semi della bacca di vaniglia, quando saranno bianchi e spumosi, aggiungete a filo lo zucchero cotto a 121°, e poi la gelatina, montando continuamente fino a che la massa non sarà fredda. Mettete la massa in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga e quindi spremete su ogni biscotto un fantasma alto circa 5-6 cm 4. Con il cioccolato fondente fuso praticate gli occhi e la bocca sui fantasmini 5, quindi spolverizzateli con lo zucchero semolato finissimo 6.
Lasciate i fantasmini in frigorifero dentro ad un contenitore con chiusura ermetica per almeno due o tre ore e poi serviteli!
Presente in:
Dolci
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Inazumalunedì 31 ottobre 2022Cosa posso fare se il marshmallow è troppo liquido ?Redazione Giallozafferanolunedì 31 ottobre 2022@Inazuma: ciao! ci dispiace ma è difficile riprenderlo. Ti consigliamo di prepararlo nuovamente!
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Leonardobarbersmartedì 26 luglio 2022Cosa si può mettere al posto della gelatina?Redazione Giallozafferanomartedì 26 luglio 2022@Leonardobarbers:Ciao, puoi usare l'agar agar in alternativa.
vania17
I fantasmini di marshmallows
bibo2011
dosi perfette. il dolce è stato molto apprezzato!
MicaelAnuar
Menomale che devono essere spaventosi 😁🤣🤣🤣
_Reby_chef_
Halloween a casa a fare dolci: effetto della quarantena ahhaha🌑🤍
ilaria14
Aurelia 9 anni.....un Halloween squisitamente pauroso👻
PaolaMonopoli
😱😱
JohnCla
con Pan di Spagna al cioccolato, crema con Philadelphia al cioccolato e panna con bagna di latte (per i bambini) e colorante blu...davvero ottima
alesto13
😋🤩