Fantasmini di marshmallow

PRESENTAZIONE

Fantasmini di marshmallow

Halloween è alle porte: per uno spaventosissimo buffet di dolci perchè non preparare questi fantastici fantasmini di marshmallow? Simpatici bonbon formati da una base di pasta frolla al cacao coperta da golosi fantasmini in morbido marshmallow!

Preparare il marshmallow è un gioco da ragazzi e comporre i fantasmini davvero divertente: armatevi di una sac-à-poche e di tanta fantasia per realizzare le forme e le espressioni dei fantasmini di Halloween.

Leggi anche: Fantasmini di Halloween

INGREDIENTI

Ingredienti per le basi in pasta frolla:
Farina 00 150 g
Tuorli 2
Zucchero a velo 65 g
Burro 75 g
Cacao amaro in polvere 15 g
per i marshmallow
Albumi medi 4
Zucchero 250 g
Acqua 70 ml
Gelatina in fogli 8 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
per decorare
Cioccolato fondente 10 g
Zucchero q.b.
Preparazione

Come preparare i Fantasmini di marshmallow

Per realizzare i fantasmini di marshmallow cominciate con il preparare i biscottini di frolla al cacao che faranno da base ai fantasmi (guarda come preparare la frolla al cacao cliccando qui). Tirate una sfoglia spessa 3 mm con il matterello e poi, con un coppa pasta tondo del diametro di 4 cm, ricavate circa 40 dischetti 1 che cuocerete in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti 2. Fate raffreddare completamente i biscotti.
Per preparare il marshmallow, mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina finchè non diverrà morbida (almeno 10 minuti). Strizzate la gelatina e scioglietela in un paio di cucchiai di acqua bollente, quindi tenetela da parte. In un pentolino invece, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione 3: con un termometro per zucchero, misurate la temperatura che dovrà arrivare a 121°.

Mentre lo zucchero cuoce, montate gli albumi con il sale e i semi della bacca di vaniglia, quando saranno bianchi e spumosi, aggiungete a filo lo zucchero cotto a 121°, e poi la gelatina, montando continuamente fino a che la massa non sarà fredda. Mettete la massa in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga e quindi spremete su ogni biscotto un fantasma alto circa 5-6 cm 4. Con il cioccolato fondente fuso praticate gli occhi e la bocca sui fantasmini 5, quindi spolverizzateli con lo zucchero semolato finissimo 6.
Lasciate i fantasmini in frigorifero dentro ad un contenitore con chiusura ermetica per almeno due o tre ore e poi serviteli!

154 COMMENTI
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  • evaserena
    mercoledì 25 settembre 2019
    si avvicina halloween e volevo provare questa ricetta, però vorrei sapere per quanto tempo si possono conservare e come.
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 26 settembre 2019
    @evaserena: Ciao, puoi conservare i marshmallow in un luogo fresco, al riparo dall’umidità, per 2-3 giorni.
  • Elena
    mercoledì 26 ottobre 2016
    Provati.. bellissimi e divertentissimi da fare! Oltre ad essere davvero deliziosi e molto simpatici smiley grazie della ricetta!smiley
1 FATTA DA VOI
chiarina020586
un successone
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