Faraona in umido

Name: Faraona in umido
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Faraona (in pezzi) 800 g; Pomodori pelati (non sgocciolati) 400 g; Pancetta dolce 90 g; Sedano 2 coste; Carote 1; Cipolle ramate ½; Acqua 120 g; Maggiorana q.b.; Timo q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

FATTE DA VOI 8 COMMENTI 1

SALVA

340

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 340
Carboidrati g 7.4
di cui zuccheri g 6.8
Proteine g 49.1
Grassi g 12.6
di cui saturi g 4.07
Fibre g 2.7
Colesterolo mg 107
Sodio mg 985

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Siamo soliti associare la faraona a piatti sontuosi ed elaborati, come per esempio la galantina o la faraona ripiena. La sua carne prelibata, tuttavia, è adatta anche a ricette più semplici che vale la pena inserire nel menù di tutti i giorni. La faraona in umido si prepara con pochi ingredienti ma il suo sapore è estremamente ricco e succulento! Una di quelle pietanze capaci di far venire l’acquolina in bocca già solo a sentirne il profumo… accompagnate la faraona in umido con pane casereccio o polenta per raccogliere il corposo sughetto, e saranno tutti seduti a tavola in men che non si dica!

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INGREDIENTI: Faraona (in pezzi) 800 g; Pomodori pelati (non sgocciolati) 400 g; Pancetta dolce 90 g; Sedano 2 coste; Carote 1; Cipolle ramate ½; Acqua 120 g; Maggiorana q.b.; Timo q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Faraona in umido

Per preparare la faraona in umido, per prima cosa mondate e tritate il sedano 1, la carota 2 e la cipolla 3.

In un tegame mettete la cipolla e la pancetta a cubetti 4 e soffriggete per circa 3-4 minuti, poi unite il sedano 5 e la carota e cuocete per altri 5 minuti 6.

A questo punto aggiungete la faraona in pezzi 7 e rosolate per circa 10 minuti a fiamma media, coprendo il tegame con un coperchio. Dopodiché versate nel tegame i pelati 8 e l’acqua 9.

Aromatizzate con le foglioline di maggiorana 10 e di timo 11, coprite nuovamente col coperchio 12 e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.

Trascorso questo tempo, aggiustate di sale 13 e di pepe e cuocete per altri 15 minuti a fuoco medio senza coperchio, fino a quando il sugo si sarà addensato 14. Spegnete il fuoco e servite subito la vostra faraona in umido 15!

Conservazione

La faraona in umido si può conservare in frigorifero per massimo 4 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Quando di stagione, potete sostituire i pelati con dei pomodorini datterini. Se vi avanza della carne, potete sfilacciarla e utilizzarla insieme al sugo per condire una pasta!

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Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti di carne

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COMMENTO1

luciadeiana

giovedì 28 dicembre 2023

È riuscita davvero buona anche se ho rischiato di bruciare il trito e la pancetta: non sarebbe un'idea quella di mettere da parte il misto, una volta insaporito e sistemare nella stessa casseruola la carne a rosolare da sola per evitare che il condimento si bruci? Si potrebbe riunire tutto dopo per continuare la cottura con il pomodoro...