Fave alla menta

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PRESENTAZIONE

Le fave alla menta sono una preparazione a base di fave profumate alla menta arricchite da gustosi bocconcini di pancetta.
Le fave alla menta si possono servire come contorno per accompagnare secondi di carne oppure come condimento per la pasta: è sufficiente aggiungere un po’ di acqua di cottura per avere un primo piatto fresco e saporito.

INGREDIENTI
Fave da sgusciare 1 kg
Pancetta affumicata 200 g
Cipolle 1/2
Menta 15 g
Prezzemolo 20 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Brodo vegetale 250 ml
Vino bianco 100 ml
Preparazione

Come preparare le Fave alla menta

Fave alla menta

Per preparare le fave alla menta iniziate lavando le fave, poi sgusciatele dal loro baccello 1, sgranatele praticando un taglio sul lato dell’occhio e schiacciando per fare fuoriuscire il seme 2 e mettetele da parte.

Fave alla menta

Tritate finemente il prezzemolo 4 e la cipolla 5. Prendete una padella capiente, riscaldate due cucchiai di olio e poi aggiungete i cubetti di pancetta 6,

Fave alla menta

la cipolla 7, il prezzemolo 8 e le foglie di menta 9. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Fave alla menta

Poi unite le fave 10, sfumate con il vino bianco, aggiungete il sale, il pepe e cuocete per circa venti minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale 11. Il tempo di cottura può variare a seconda di quanto sono grandi e tenere le fave. A cottura ultimata 12 servite le fave calde, guarnite con qualche fogliolina di menta fresca.

Consiglio

In alternativa potete variare il procedimento della preparazione evitando il soffritto : stufate le fave e gli aromi  in un pentola con il brodo vegetale  fino a quando le fave non risulteranno ben cotte.

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COMMENTI22
  • camill4414
    mercoledì 22 maggio 2024
    Ciao! Vorrei segnalare che si tratta di una portata principale e non di un contorno, un quanto le fave sono legumi e i legumi non sono considerabili verdura nella composizione del pasto, bensì parte proteica, quindi come portata principale. Quindi aveva ragione chi ha commentato chiedendo con che contorno accompagnarle. Grazie
  • piafio
    martedì 14 maggio 2024
    Cosa si può mettere per contorno? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    martedì 14 maggio 2024
    @piafio: Ciao, intendi come portata principale? Stanno bene con vari secondi piatti di carne, dal pollo al filetto di maiale!
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