Falafel di ceci (Felafel)
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 895
- Carboidrati g 69.1
- di cui zuccheri g 5.7
- Proteine g 27.8
- Grassi g 56.4
- di cui saturi g 10.54
- Fibre g 17.9
- Sodio mg 307
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 50 pezzi
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di ammollo dei ceci (almeno 12 h) e di riposo dell'impasto (almeno 1 h in frigo)
PRESENTAZIONE
Basta dire falafel perché a qualcuno vengano in mente vicoli profumati di spezie e suggestive atmosfere variopinte di mercati mediorientali che risuonano di voci. Ad altri, invece, il pensiero torna con un po’ di nostalgia ai cartocci fumanti comprati al Doner Kebab a tarda notte ai tempi dell’università, quando eravamo studenti fuori sede sempre affamati e con il frigo vuoto. Qualunque sia la vostra versione della storia, con questa ricetta potrete riviverla nella cucina di casa vostra: falafel infallibili, dorati e croccanti! Queste tradizionali polpettine di ceci dal gusto speziato sono ottime da servire per un aperitivo etnico, accompagnate con hummus o una semplice salsa allo yogurt, oppure come antipasto vegetariano per una cenetta tra amici, ma saranno perfette anche per il buffet di una festa o per un pasto in stile street food all'interno della classica pita... siamo certi che in ogni caso faranno la gioia dei vostri palati e accenderanno le vostre serate! Siete pronti a prepararli con noi? Falafel: ecco a voi la nostra versione!
Provate anche queste sfiziose varianti:
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Per circa 50 falafel
- Ceci secchi 500 g
- Cipolle 1
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Cumino in polvere 1 pizzico
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
- Per friggere
- Olio di semi di arachide 1 l
Preparazione
Come preparare i Falafel di ceci (Felafel)
Per preparare i felafel, cominciate la sera prima mettendo in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore 1. Trascorso il tempo di ammollo, scolate i ceci 2 e sciacquateli, poi asciugateli accuratamente con un panno pulito: dovranno risultare perfettamente asciutti al momento dell’utilizzo per garantire un impasto della giusta consistenza (per sicurezza potete asciugarli ulteriormente per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 100°). A questo punto versate i ceci in un mixer 3.
Tagliate la cipolla a pezzi grossolani 4 e aggiungetela nel mixer 5 insieme allo spicchio di aglio schiacciato o spremuto 6.
Insaporite con sale, pepe 7 e cumino 8. Azionate il mixer per tritare tutti gli ingredienti 9.
Tritate il prezzemolo a parte e unitelo al composto: è importante non sminuzzarlo direttamente nel mixer perché rilascerebbe troppa acqua compromettendo la consistenza del composto 10. Frullate ancora per amalgamare il tutto, poi trasferite l'impasto ottenuto in una pirofila e compattatelo con il dorso di un cucchiaio o una marisa 11. Coprite con pellicola a contatto 12 e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo formate i falafel con l'apposito strumento 13 e adagiateli man mano su un vassoio foderato con carta forno 14. In alternativa potete formare i falafel a mano: prendete delle piccole porzioni di impasto e schiacciatele leggermente tra i palmi delle mani, avendo cura di compattarli molto bene. Procedete in questo modo fino a formare tutti i falafel; con queste dosi ne otterrete una cinquantina 15.
Siete pronti per friggere: scaldate l'olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170° e friggete pochi falafel per volta, aiutandovi con una schiumarola 16. Non appena saranno belli dorati scolateli e trasferiteli su carta paglia 17. Servite i vostri falafel ancora caldi 18!
Conservazione
Consiglio
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missmuffinzmercoledì 24 maggio 2023@laramagg: a me sono venute molto secche.
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missmuffinzmercoledì 24 maggio 2023in friggitrice ad aria sono venute più dure del muro..riproverò al forno.Redazione Giallozafferanogiovedì 25 maggio 2023@missmuffinz:Ciao, questa che proponiamo è la ricetta tradizionale che prevede la classica frittura, è possibile che si debbano ricalibrare i dosaggi per la variante in friggitrice ad aria...
Stepic821
falafel in quel di Molfetta
Evita98
in friggitrice ad aria
galbi82
buono
Kinderfeld5
L'impasto era troppo secco, non ho potuto formare le palline eppure ho rispettato la ricetta. Ho quindi aggiunto due uova per rassodare l'impasto... erano buoni lo stesso
Nancy Kossayri
falefil+tahine 🔝😋
valefoxy92
Falafel di ceci panati in padella, serviti con dressing allo yogurt greco menta e lime , purè di zucca homemade ! buonissimi 🤤
AnnaTripodi
500 g di ceci sono un po’ tanti da tritare tutti insieme… a parte l’accortezza di dividerli, per il resto ho seguito la ricetta alla lettera. Molto sfiziosi!
HeyMuttley
La variante apportata sono le cipolle fritte dell'Ikea (Rostad Lök, 100 gr 1€). Prima le friggevo io e le facevo asciugare. Un risparmio di tempo. le salse sono Raita, Hummus e Babaganoush