Ferratelle

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 45 min
Dosi per: 18 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Come in America tutti hanno la piastra per cuocere i pancake e in Belgio quella per cuocere le gaufre, in Abruzzo uno strumento che non manca mai è il ferro per cuocere le ferratelle! Ogni famiglia ovviamente ha la sua ricetta e anche i nomi con cui vengono chiamate cambiano a seconda della consistenza, della forma o della zona in cui vengono realizzate come per esempio neole, cancellate o pizzelle. Oltre alla consistenza, che può essere morbida o croccante, anche l'aroma di queste golose cialde può variare: noi abbiamo scelto di utilizzare della scorza di limone per profumare l'impasto, ma c'è chi preferisce l'anice. Si possono gustare al naturale, magari con una pallina di gelato, o farcirle con confetture e creme! La classica forma delle ferratelle è data proprio dallo strumento utilizzato, ma ormai ne esistono talmente tanti in commercio che potrete scegliere quella che più amate!

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INGREDIENTI

Ingredienti: Farina 00 200 g; Uova (circa 2) 110 g; Zucchero 100 g; Olio di semi 50 g; Lievito in polvere per dolci 4 g; Scorza di limone 1

per ungere lo stampo: Burro fuso q.b.

Preparazione

Come preparare le Ferratelle

Per preparare le ferratelle come prima cosa versate in una ciotola lo zucchero 1, aggiungete le uova 2 e la scorza grattugiata del limone 3.

Montate con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti 4. Quando avrete ottenuto una consistenza spumosa aggiungete l'olio a filo 5. Poi unite la farina 6

e il lievito 7. Lavorate sino a completo assorbimento delle polveri 8 per ottenere una consistenza cremosa 9.

Scaldate sul fuoco l'apposita piastra 10: noi abbiamo ne utilizzata una da 15x10 cm. Spennellate entrambi i lati con il burro fuso 11 e sistemate al centro un cucchiaio scarso d'impasto 12, circa 25 g.

Spalmatela un po' nel senso della lunghezza 13, poi richiudete le due piastre e aiutatevi con una spatola per eliminare l'eventuale eccesso di pasta fuoriuscito 14. Cuocete a fuoco basso per circa 50-60 secondi 15.

Capovolgete il ferro e cuocete per un minuto anche dall'altro lato 16. Spostatevi dal fuoco e, senza scottarvi, staccate delicatamente la cialda 17. Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto. Lasciate raffreddare prima di servire le vostre ferratelle 18!

Conservazione

Potete conservare le ferratelle per 2 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se preferite, potete sostituire la scorza di limone con un aroma all'anice!

Presente in: Dolci

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COMMENTI13

MiTheo

martedì 31 gennaio 2023

è possibile sostituire la farina00 con una farina di riso o farina0 ?grazie

Redazione Giallozafferano

martedì 31 gennaio 2023

@MiTheo: Ciao, ogni farina ha un diverso grado di assorbimento dei liquidi. Per darti un'indicazione precisa dovremmo provare. Quindi possiamo solo dirti di testare e di controllare la consistenza dell'impasto.
Kinasi

lunedì 16 gennaio 2023

Sono troppo friabili cosa devo modificare affinché sia possibile spalmare della marmellata senza che si sgretolino ?

Redazione Giallozafferano

martedì 17 gennaio 2023

@Kinasi: ciao! Forse sono molto sottili, prova a schiacciare meno il ferro e falle raffreddare bene!