Ferratelle
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 45 min
- Dosi per: 18 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Come in America tutti hanno la piastra per cuocere i pancake e in Belgio quella per cuocere le gaufre, in Abruzzo uno strumento che non manca mai è il ferro per cuocere le ferratelle! Ogni famiglia ovviamente ha la sua ricetta e anche i nomi con cui vengono chiamate cambiano a seconda della consistenza, della forma o della zona in cui vengono realizzate come per esempio neole, cancellate o pizzelle. Oltre alla consistenza, che può essere morbida o croccante, anche l'aroma di queste golose cialde può variare: noi abbiamo scelto di utilizzare della scorza di limone per profumare l'impasto, ma c'è chi preferisce l'anice. Si possono gustare al naturale, magari con una pallina di gelato, o farcirle con confetture e creme! La classica forma delle ferratelle è data proprio dallo strumento utilizzato, ma ormai ne esistono talmente tanti in commercio che potrete scegliere quella che più amate!
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INGREDIENTI
- Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Uova (circa 2) 110 g
- Zucchero 100 g
- Olio di semi 50 g
- Lievito in polvere per dolci 4 g
- Scorza di limone 1
- per ungere lo stampo
- Burro fuso q.b.
Preparazione
Come preparare le Ferratelle
Per preparare le ferratelle come prima cosa versate in una ciotola lo zucchero 1, aggiungete le uova 2 e la scorza grattugiata del limone 3.
Montate con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti 4. Quando avrete ottenuto una consistenza spumosa aggiungete l'olio a filo 5. Poi unite la farina 6
e il lievito 7. Lavorate sino a completo assorbimento delle polveri 8 per ottenere una consistenza cremosa 9.
Scaldate sul fuoco l'apposita piastra 10: noi abbiamo ne utilizzata una da 15x10 cm. Spennellate entrambi i lati con il burro fuso 11 e sistemate al centro un cucchiaio scarso d'impasto 12, circa 25 g.
Spalmatela un po' nel senso della lunghezza 13, poi richiudete le due piastre e aiutatevi con una spatola per eliminare l'eventuale eccesso di pasta fuoriuscito 14. Cuocete a fuoco basso per circa 50-60 secondi 15.
Capovolgete il ferro e cuocete per un minuto anche dall'altro lato 16. Spostatevi dal fuoco e, senza scottarvi, staccate delicatamente la cialda 17. Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto. Lasciate raffreddare prima di servire le vostre ferratelle 18!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Dolci
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330650089giovedì 23 maggio 2019vengono benissimo anche con la piastra elettrica ....io le faccio sempre così ....ho il marito abruzzese .......ottime!!!
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Domenico35giovedì 23 maggio 2019Buongiorno, le ferratelle non posso cuocerle con a piastra dei Waffle o con quella dei gaufri GrazieRedazione Giallozafferanogiovedì 23 maggio 2019@Domenico35: ciao! non avendo mai provato non possiamo darti indicazioni precise! Probabilmente il risultato non sarà lo stesso, ma puoi fare un tentativo! Prova e facci sapere
valtieri
giocando con i colori le forme!
lucymar
😀
riky18
fertatelle
ramonagiovi
😃
LallaGz
🧇😋
Lella_73
semplici e buonissime