Ferratelle

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PRESENTAZIONE

Come in America tutti hanno la piastra per cuocere i pancake e in Belgio quella per cuocere le gaufre, in Abruzzo uno strumento che non manca mai è il ferro per cuocere le ferratelle! Ogni famiglia ovviamente ha la sua ricetta e anche i nomi con cui vengono chiamate cambiano a seconda della consistenza, della forma o della zona in cui vengono realizzate come per esempio neole, cancellate o pizzelle. Oltre alla consistenza, che può essere morbida o croccante, anche l'aroma di queste golose cialde può variare: noi abbiamo scelto di utilizzare della scorza di limone per profumare l'impasto, ma c'è chi preferisce l'anice. Si possono gustare al naturale, magari con una pallina di gelato, o farcirle con confetture e creme! La classica forma delle ferratelle è data proprio dallo strumento utilizzato, ma ormai ne esistono talmente tanti in commercio che potrete scegliere quella che più amate! 

INGREDIENTI

Ingredienti
Farina 00 200 g
Uova (circa 2) 110 g
Zucchero 100 g
Olio di semi 50 g
Lievito in polvere per dolci 4 g
Scorza di limone 1
per ungere lo stampo
Burro fuso q.b.
Preparazione

Come preparare le Ferratelle

Per preparare le ferratelle come prima cosa versate in una ciotola lo zucchero 1, aggiungete le uova 2 e la scorza grattugiata del limone 3

Montate con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti 4. Quando avrete ottenuto una consistenza spumosa aggiungete l'olio a filo 5. Poi unite la farina 6

e il lievito 7. Lavorate sino a completo assorbimento delle polveri 8 per ottenere una consistenza cremosa 9

Scaldate sul fuoco l'apposita piastra 10: noi abbiamo ne utilizzata una da 15x10 cm. Spennellate entrambi i lati con il burro fuso 11 e sistemate al centro un cucchiaio scarso d'impasto 12, circa 25 g. 

Spalmatela un po' nel senso della lunghezza 13, poi richiudete le due piastre e aiutatevi con una spatola per eliminare l'eventuale eccesso di pasta fuoriuscito 14. Cuocete a fuoco basso per circa 50-60 secondi 15

Capovolgete il ferro e cuocete per un minuto anche dall'altro lato 16. Spostatevi dal fuoco e, senza scottarvi, staccate delicatamente la cialda 17. Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto. Lasciate raffreddare prima di servire le vostre ferratelle 18!

Conservazione

Potete conservare le ferratelle per 2 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico. 

Consiglio

Se preferite, potete sostituire la scorza di limone con un aroma all'anice!

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COMMENTI10
  • arianna.88
    martedì 04 gennaio 2022
    Come si fa a ottenerle morbide?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 04 gennaio 2022
    @arianna.88: Ciao, prova la ricetta delle ferratelle abruzzesi del nostro blog "Paprika e cioccolato"!
  • Tuca1234
    mercoledì 25 agosto 2021
    Si, assolutamente invariate, ho seguito la ricetta pedissequamente.
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 26 agosto 2021
    @Tuca1234: ciao, potrebbe sembrare allora un problema di temperatura o dell'apposita piastra

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