Fettine di lonza alla paprika

Lavate e tagliate le patate in 4 o 6 spicchi in base alla loro dimensione 1 senza sbucciarle. Trasferitele in una ciotola e condite con olio 2, sale, pepe, aglio e timo sfogliato 3. 

Mescolate bene e trasferite in una pirofila 4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti nel ripiano medio. Nel frattempo preparate le fettine di lonza. Infarinate 5 tutte le fettine di lonza e tenetele da parte 6. 

Dieci minuti prima di ultimare la cottura delle patate, versate in una padella ampia un filo d’olio. Aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato e 5 rametti di timo 7. Lasciate rosolare l’aglio e le erbe per un paio di minuti a fuoco vivace. Aggiungete le fettine di lonza infarinate 8. Cuocete circa 1 minuto per lato 9. 

Sfumate con il vino bianco 10. Continuate la cottura sino a completa evaporazione della parte alcolica. Nel frattempo, in una ciotolina, versate la paprika 11 e l'acqua 12. 

Mescolate bene per ottenere una salsina senza grumi 13.Versate la salsina in padella 14. Salate a piacere 15 e cuocete ancora per 5 minuti circa a fuoco dolce. 

Le fettine dovranno risultare belle cremose 16. Nel frattempo anche le patate saranno cotte, sfornatele 17 e servitele con le fettine di lonza alla paprika ben calde 18.