Fettine panate
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 1074
- Carboidrati g 54.3
- di cui zuccheri g 2.3
- Proteine g 43.3
- Grassi g 76
- di cui saturi g 42.54.00
- Fibre g 2.7
- Colesterolo mg 398
- Sodio mg 500
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Quando parliamo di cotolette sappiamo che esistono tanti modi per prepararle. Con le fettine panate che vi proponiamo oggi facciamo un viaggio verso il Centro-sud per scoprire questa ricetta! A differenza delle classiche cotolette alla milanese, realizzate con le costolette di vitello piuttosto alte, questa versione prevede delle fettine di carne sottili. Ma qual è il taglio di carne migliore per preparare le fettine panate? Possiamo garantirvi che non ne esiste solo uno... per questo secondo piatto potete scegliere tagli più raffinati, come il magatello, oppure utilizzare una tipologia meno raffinata per ottenere comunque un gran sapore! Noi abbiamo scelto di utilizzare la noce di manzo. In cos'altro si differenziano rispetto alle classiche cotolette? Se ancora vi state ponendo questa domanda, possiamo aggiungere che anche la panatura è diversa, infatti oltre al classico uovo e pangrattato le fettine vengono passate prima di tutto nella farina. In questo modo la carne sarà completamente separata dalla panatura, risulterà morbidissima all'interno e super croccante esternamente.
Ecco altri modi per preparare delle buonissime cotolette:
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Noce di manzo (4 fette da 150 g l'una) 600 g
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uova 2
- Burro chiarificato 250 g
- Sale fino q.b.
- per le patate al burro
- Patate novelle 400 g
- Burro 80 g
- Sale fino q.b.
- Salvia q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare le Fettine panate
Per preparare le fettine panate come prima cosa battetele se dovessero essere troppo spesse 1. Passatele poi prima nella farina 2 e poi nelle uova precedentemente sbattute 3.
In ultimo passatele nel pangrattato 4. Tra una fase e l’altra abbiate sempre cura di sbatterle per eliminare l’eccesso. Proseguite in questo modo fino a panare tutte e 4 le fettine e man mano trasferitele in un piatto 5. A questo punto versate il burro chiarificato in una padella capiente 6.
Quando il burro sarà ben sciolto e caldo immergete la prima fettina 7. Lasciate dorare per 2-3 minuti, quindi giratela utilizzando una pinza e aspettate ancora 2-3 minuti. Scolatela e trasferitela su un vassoio con carta assorbente per togliere il grasso in eccesso 9. Salate e servite le vostre fettine panate ancora calde!
Per accompagnare le fettine panate con le patate al burro
Se cercate un contorno sfizioso provate le nostre patate al burrro. Lavate e tagliate a metà le patate novelle 10. In una padella versate il burro e le erbe aromatiche, lasciatelo fondere quindi unite le patate 11. Cuocete dolcemente per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto; salate e pepate a piacere. Servite le patate al burro con le nostre fettine panate 12.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Secondi piatti
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Milly1968lunedì 09 maggio 2022si può usare la lonza di maiale?Redazione Giallozafferanomartedì 10 maggio 2022@Milly1968:Sì, meglio se sottile
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theallamarantogiovedì 07 aprile 2022Ciao,anche a Trieste, la panatura,sia della carne che del pesce,si fa con farina ,uovo e pane grattugiato.
Mariateresa06
fettine impanate con patate 🥔
bibo2011
in versione bocconcini, su letto di misticanza
mussyzi
🧏♀️ Con zucchine
Simsalagio22
sempre buone
lamacro
fettine e patate al burro
