Fichi ripieni

Per realizzare i fichi ripieni per prima cosa lavate e asciugate delicatamente i fichi. In una ciotola mischiate la robiola con le foglioline di melissa 1, i 10 g d’olio di oliva 2, la scorza di lime 3, sale e pepe

e lavorate il tutto con un cucchiaio 4 fino a ottenere una crema liscia. Trasferite la crema in una sacca da pasticcere 5. Ora incidete una croce con il coltello sulla parte superiore dei fichi per dividerli in quattro parti 6

e apriteli delicatamente come se fossero i petali di un fiore (7-8). Disponete i fichi su un piatto da portata 9,

poi spremete su ogni fico un ciuffo di crema di robiola 10 e adagiate una fettina di prosciutto arrotolata 11. Terminate il piatto aromatizzando con le foglioline di melissa, una spolverata di pepe nero, altra scorza di lime e qualche goccia d’olio di oliva 12: i vostri fichi ripieni sono pronti per essere serviti!