Filetti di orata e patate in padella

Per preparare i filetti di orata e patate in padella come prima cosa lavate per bene le patate 1 e senza sbucciarle tagliatele a fette spesse circa 4 mm 2. Trasferitele in una ciotola e condite con sale 3, pepe nero e olio.

Aggiungete anche lo spicchio d'aglio sbucciato, i rametti di timo e di rosmarino 4. Versate le patate in una padella capiente e cuocetele a fuoco medio basso per circa 30 minuti. Cercate di non girarle per non romperle, ma solo di saltarle. Nel frattempo occupatevi della pulizia dell'orata. Eviscerate il pesce e squamatelo con l'apposito attrezzo 6, o con un coltello, utilizzando la lama dalla parte non affilata.

Posizionate l'orata su un tagliere 7 e utilizzando un coltello sfilettatore ricavate il primo filetto 8. Girate il pesce e ricavate anche l'altro. Poi rifilate entrambi i filetti eliminando la parte sotto la pancia 9.

Con una pinzetta apposita estraete anche eventuali spine 10. Quando le patate saranno morbide e ben rosolate 11 trasferitele in un contenitore e tenetele da parte 12.

Nella stessa padella dove avete appena cotto le patate versate un filo d'olio e posizionate all'interno i filetti di orata 13. Cuocete per circa 10 minuti, sempre a fuoco dolce, girando delicatamente i filetti a metà cottura 14. Regolate di sale e di pepe 15.

Quando i filetti saranno cotti 16 aggiungete le patate 17. Lasciatele scaldare 18 e servite i vostri filetti di orata e patate in padella!