Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Per preparare i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori, iniziate facendo scaldare il forno alla massima temperatura. Quindi lavate con cura i peperoni sotto acqua corrente e asciugateli con un canovaccio o carta da cucina. Poneteli in una teglia ricoperta da carta forno 1 e cuoceteli in forno statico a 180° per 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone, dalla grandezza e dallo spessore della polpa. Quando la superficie risulterà raggrinzita e abbrustolita 2, potete sfornarli. Quindi trasferiteli su un tagliere ed eliminate il peduncolo 3.

Apriteli delicatamente, facendo attenzione a non sfaldare la polpa ed eliminate i semini al'interno aiutandovi con un cucchiaio 4. Dopodichè togliete la buccia con le mani o con l'aiuto di un coltellino 5. Se fate fatica a compiere questa operazione, inserite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica (quelli per surgelare le pietanze) e aspettate 10-15 minuti. Trascorso questo tempo dovreste riuscire a staccare la buccia con più facilità. Infine tagliateli a filetti per il senso della lunghezza 6. Effettuate le stesse operazioni anche con il peperone rosso e mettete tutto da parte.

Ora occupatevi del condimento: tritate lo spicchio d'aglio, i pinoli, il prezzemolo e il peperoncino fresco rosso 7. Versate l'aglio e i pinoli tritati in una ciotola e unite anche il prezzemolo e il peperoncino (8-9).

Infine condite con un filo d'olio 10, fino a quando tutti i sapori non saranno ben immersi 11. A questo punto prendete i filetti di peperoni e stendete un'acciuga su ognuno 12.

Arrotolate ogni filetto, formando dei piccoli involtini 13, traferiteli su un piatto e conditeli con il condimento di aromi che avete preparato 14. Non vi resta che disporre i votri involtini di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori su un letto di insalata e servirli 15!