Filetti di salmone al cartoccio

Name: Filetti di salmone al cartoccio
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Filetto di salmone (4 pezzi) 800 g; Cipolle rosse 2; Olive taggiasche 24; Pomodorini ciliegino 5; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Ricetta proposta da
Elena Laudicina

PREFERITI 4 COMMENTI 10 FATTE DA VOI

493

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio

Energia Kcal 493
Carboidrati g 5
di cui zuccheri g 5
Proteine g 37.7
Grassi g 35.8
di cui saturi g 8.02
Fibre g 1.2
Colesterolo mg 70
Sodio mg 502

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

La cottura al cartoccio è una tecnica molto semplice, ideale per esaltare al meglio i sapori e profumi di ciò che è contenuto all’interno. La ricetta dei filetti di salmone al cartoccio è un’ottima alternativa alla classica orata, altrettanto gustosa e genuina: tutte le sostanze nutritive infatti vengono preservate e i succhi rilasciati dal pesce contribuiscono a mantenerlo morbido e succulento. Noi abbiamo aggiunto cipolle rosse, olive e pomodorini per un secondo piatto dall’aroma mediterraneo, ma voi potrete personalizzarlo con i vostri ingredienti preferiti… dopo mezz’ora al forno, i filetti di salmone al cartoccio saranno pronti per essere serviti!

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INGREDIENTI: Filetto di salmone (4 pezzi) 800 g; Cipolle rosse 2; Olive taggiasche 24; Pomodorini ciliegino 5; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare i Filetti di salmone al cartoccio

Per preparare i filetti di salmone al cartoccio, per prima cosa eliminate eventuali spine con l’aiuto di una pinzetta da cucina 1. Mondate e affettate sottilmente le cipolle 2, poi tagliate i pomodorini a rondelle 3.

Posizionate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio e coprite ciascuno con un foglio di carta forno 4. Distribuite le cipolle al centro di un foglio e condite con un pizzico di sale 5. Adagiate un filetto di salmone sopra alle cipolle e condite anch’esso con sale e pepe 6.

Aggiungete 6 olive 7 e distribuite qualche pomodorino a fette in superficie 8, salate leggermente e condite con un filo di olio 9.

Chiudete il cartoccio sollevando prima i lembi di carta forno 10 e ripiegando i lati per ottenere un pacchetto ben sigillato 11, poi fate lo stesso anche con il foglio di alluminio 12. Preparate in questo modo anche gli altri 3 filetti di salmone.

Trasferite il cartoccio in una teglia 13 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Una volta cotti, guarnite con il prezzemolo tritato 14 e servite i vostri filetti di salmone al cartoccio 15!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i filetti di salmone al cartoccio. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per massimo 2 giorni.

Consiglio

Potete sostituire il prezzemolo con timo o maggiorana e aggiungere dei grani di pepe rosa!

Suggerimenti e curiosità

• In quanti modi si può cuocere il salmone?

Tantissimi! Oltre alla cottura al cartoccio, potete optare per il salmone al forno, in padella, al vapore, sotto forma di burger o di tartare.

• Cosa posso utilizzare in alternativa a cipolle, olive e pomodorini per arricchire il cartoccio?

Verdure di stagione a cubetti come zucchine e melanzane, per esempio, oppure delle patate tagliate a fettine sottili. I tempi di cottura potrebbero variare.

• Che differenza c’è tra il salmone di allevamento e il salmone selvaggio?

Il salmone selvaggio ha le carni più magre e un sapore più intenso.

•E’ vero che il salmone è uno dei pesci più ricchi di Omega 3?

Sì: bastano 2 porzioni di salmone a settimana da circa 150-200 g l’una per soddisfare il fabbisogno medio settimanale di questi acidi grassi essenziali.

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti di pesce, Ricette al forno

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