Filetto con porcini e tartufo

Per preparare il filetto con porcini e tartufo pulite per bene i funghi porcini, quindi tagliateli a fette orizzontalmente 1.  In una padella antiaderente ponete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato 2, poi aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti 3.

Aggiustate di sale e pepe 4; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo tritato 5, mescolate bene e spegnete il fuoco. Infine grattugiate qualche scaglia di tartufo 6,

coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte 7. Ora occupatevi della carne: legate tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per manenerne la forma durante la cottura 8, poi versate un filo d'olio in una padella antiaderente 9,

dove porrete a rosolare la carne 10. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo (aiutatevi con una pinza da cucina o una forchetta per girarli) 11. Verso metà cottura insaporite i filetti aggiungendo un pizzico di sale; quando la carne sarà cotta, guarnite con una grattugiata di tartufo 12.

Ora che i filetti sono pronti 13 iniziate ad impiattare: prendete un piatto da portata e mettetevi del songino precedentemente mondato e lavato, adagiatevi sopra i filetti e a lato i funghi porcini 14. Ultimate il tutto con una grattugiata di tartufo 15: il vostro filetto con porcini e tartufo è pronto per essere servito in tavola!